tag:blogger.com,1999:blog-77693611523732162012024-03-14T06:36:18.781+01:00Lo forner de Ponent... a Anglaterra!El bloc dels més gormandsLo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-12348568048471429382014-02-01T19:28:00.002+01:002014-02-01T19:28:31.067+01:00Shortbread cookies<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB7DokGEvusZzJrubHtMpEmpoGV94KSGjN3X8XKp_SuhDnvGvFOXCn_fsOpEWRj_HsccPMRIyZZC0ILIQ-pFAqjR5YXYuiH79GUZMPA8x_SZcZz8JDmip7KyGwDMjHpQ8E_9JxapnMP6tI/s1600/IMGP2213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB7DokGEvusZzJrubHtMpEmpoGV94KSGjN3X8XKp_SuhDnvGvFOXCn_fsOpEWRj_HsccPMRIyZZC0ILIQ-pFAqjR5YXYuiH79GUZMPA8x_SZcZz8JDmip7KyGwDMjHpQ8E_9JxapnMP6tI/s1600/IMGP2213.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I aquí tenim una recepta 100% escocesa i molt típica a tots els països de parla anglesa. És una recepta més que senzilla i que demana molt pocs ingredients. Les shortbread cookies són les clàssiques galetes de mantega. Una delícia!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
225g de mantega a temperatura ambient (deixeu-la unes hores abans fora de la nevera)</div>
<div style="text-align: justify;">
75g de sucre llustre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pessic de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta d'extracte de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
225g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
75g de maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació:</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Primer de tot, amb la batedora elèctrica, bateu la mantega fins que sigui cremosa. Tot seguit, afegiu-hi el sucre, la sal, i la vainilla i bateu-ho una mica més. En general, no s'ha de batre gaire perquè no volem que entri aire a la pasta, estem fent galetes, no bescuits. Per acabar, barregeu les dues farines i aboqueu-ho dins la barreja de mantega. Amb un 15-20 segons veureu que la pasta comença a ajuntar-se. En aquest moment, deixeu de batre i, sense amassar, formeu una bola compacta. Feu-ne un disc d'uns 15cm i deixeu-la a la nevera un 45 minuts perquè s'endureixi una mica. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, folreu una safata amb paper de forn i començarem a formar les galetes. Les shortbread cookies són força gruixudes, per tant, amb els marbres lleugerament enfarinats i el corró també, aplaneu la massa fins que tingueu un gruixut d'un centímetre. Amb un tallapastes, feu la forma que us estimeu més i deixeu-les sobre la safata una mica separadetes perquè no es toquin quan creixin al forn (no creixen gaire però una mica sí). Tot seguit, enceneu el forn a 150ºC i mentre s'escalfa, poseu la safata al <b>congelador. </b>Per què? Cal que la mantega es mantingui molt freda perquè la galeta no perdi la seva forma quan es cogui al forn. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per acabar, un cop hagin passats els 20 minuts i el forn estigui calent, coeu les galetes a 150ºC entre 20 i 25 minuts. És important que les galetes no es daurin gaire, o gens, perquè és una de les característiques de les shortbread cookies, són ben blanques! Quan siguin cuites, deixeu-les refredar 10 minuts sobre la safata i després, amb cura, deixeu-les sobre una reixeta perquè es refredin. No patiu si sembla que són toves, ja s'enduriran! Deixeu que es refredin del tot abans de menjar-vos-les. El temps de cocció pot variar d'un forn a un altre així que aneu comprovant com van. Bé, no cal dir que són una llepolia de la qual és molt difícil estar-se'n!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFUcmNao6jFqc2BDDJb3jElyN2zq6tApz8LGoftdrVJoc0PfH9IQ-4P8PTDNJelofdDtOpG63OIx-Q5hUCjZFtIJwZRpf-wJ1XbrNTn8iheBvTNQPLtPmA17FsfSCYFBUMB30imSCH8yxM/s1600/IMGP2209.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFUcmNao6jFqc2BDDJb3jElyN2zq6tApz8LGoftdrVJoc0PfH9IQ-4P8PTDNJelofdDtOpG63OIx-Q5hUCjZFtIJwZRpf-wJ1XbrNTn8iheBvTNQPLtPmA17FsfSCYFBUMB30imSCH8yxM/s1600/IMGP2209.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJb_eCJJ9gghbTIcSR-28USKAOBxtUst7IsVGPDpnraZYobJaSukeCPS5K2aRxYrajWOr9liJ4rvSnDmXETmfHYYwkiLsG_IhXE7edzL0uXmBgzOu4LRW0S-IKtEREKjJf4DH2EUYurBrQ/s1600/IMGP2216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJb_eCJJ9gghbTIcSR-28USKAOBxtUst7IsVGPDpnraZYobJaSukeCPS5K2aRxYrajWOr9liJ4rvSnDmXETmfHYYwkiLsG_IhXE7edzL0uXmBgzOu4LRW0S-IKtEREKjJf4DH2EUYurBrQ/s1600/IMGP2216.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon profit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-11444384598388562672013-12-30T18:53:00.003+01:002013-12-30T18:53:42.107+01:00Stollen<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBF9rWYTSgOrpJr_B7-DT9958Ubc6PgBD8Gf-0mOz3Ux6MDs1JhRnvLvzOWJ86YwyldWtQw-DJGqfBX2UFB1oBRkGN4oQUPYHwfpAXsIsiHUvu2RkfACXQmlD6DDsAN0waKMuRhYquuXfx/s1600/IMGP2023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBF9rWYTSgOrpJr_B7-DT9958Ubc6PgBD8Gf-0mOz3Ux6MDs1JhRnvLvzOWJ86YwyldWtQw-DJGqfBX2UFB1oBRkGN4oQUPYHwfpAXsIsiHUvu2RkfACXQmlD6DDsAN0waKMuRhYquuXfx/s400/IMGP2023.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioEi5_6iMuwYT6f3Io4eQ5gaJ1yCb97-QPk6q5NzT8nrQKvZyifaKUY4ADDWXRWuLJebm7Is-FXsf7Yb3_x4xZC8wtTOz6SHMHy-yzL4ejOFi3CNC7eIbLGqWrG1CkNLms-nMJ05m0vfCh/s1600/IMGP2028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioEi5_6iMuwYT6f3Io4eQ5gaJ1yCb97-QPk6q5NzT8nrQKvZyifaKUY4ADDWXRWuLJebm7Is-FXsf7Yb3_x4xZC8wtTOz6SHMHy-yzL4ejOFi3CNC7eIbLGqWrG1CkNLms-nMJ05m0vfCh/s400/IMGP2028.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aprofitant l'avinentesa, penjo la recepta de l'stollen que he estat fent en aquestes dates assenyalades. La família del Romain, d'origen alsacià, han estat molt agraïts de poder-ne menjar de casolà durant aquest Nadal. És força fàcil de fer i aguanta bé durant molts dies. Animeu-vos-hi!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients (per a 2 stollen grossos): </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
500g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
100g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pessic de clau d'espècia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pessic de nou moscada</div>
<div style="text-align: justify;">
50g d'ametlla mòlta</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de mantega a temperatura ambient</div>
<div style="text-align: justify;">
250ml de llet</div>
<div style="text-align: justify;">
60g de llevat de forner</div>
<div style="text-align: justify;">
Mitja cullerada d'extracte de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 gotes d'extracte d'ametlla (si és que <span style="text-align: left;">en teniu o en trobeu)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
300g de panses</div>
<div style="text-align: justify;">
125g de barreja de fruites seques tallades a daus</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de massapà </div>
<div style="text-align: justify;">
3 o 4 cullerades de rom</div>
<div style="text-align: justify;">
sucre llustre i mantega per l'acabat final</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació:</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, poseu en un bol les fruites seques i afegiu-hi 3 o 4 cullerades de rom i barregeu-ho fins que estiguin ben xopes. Deixeu-ho macerar 30 minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, barregeu la farina, el sucre, les espècies i l'ametlla mòlta en un bol gros. A continuació, dissoleu el llevat en la llet (millor que sigui a temperatura ambient però si és freda no passa res). Feu-hi un forat al centre, com si fos un volcà, i aboqueu-hi la llet i la mantega tallada a trossets. Pasteu-ho sobre els marbres de la cuina fins que n'obtingueu una massa elàstica i llisa. En aquest moment, és hora d'incorporar-hi la fruita en dues o tres tandes. La ràtio de fruita per massa és molt alta però no hi patiu gaire, a poc a poc, aneu afegint-la fins que estigui tota incorporada. No hi poseu el rom que quedi. Quan ho tingueu tot ben lligat, deixeu que la pasta tovi durant 2 hores en un bol tapat amb un drap humit i lluny de corrents d'aire. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan hagin passades aquestes dues hores, pasteu-ho una mica sobre els marbres i dividiu la pasta en dues peces del mateix pes. Aplaneu la massa en forma de rectangle amb un gruixut d'1.5cm a 2cm. En aquests moment és l'hora de posar-hi el massapà, si és que en voleu. Aplaneu-lo amb les mans mateix i poseu-ne al vostre gust a una de les vores de l'stollen en la seva llargada. Al primer que en vaig fer hi vaig posar una bona placa de massapà mentre que als altres l'he feta més primeta i així el gust hi és però és més dissimulat. Plegueu l'stollen sobre si mateix com si tingués una manteta. Jo deixo un bon espai, no el plego sobre si mateix del tot. N'hi ha que el pleguen per la meitat, vosaltres mateixos! El que sí que heu de tenir en compte és que el massapà ha d'estar tapat pel plec de massa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per acabar amb l'elaboració, folreu amb paper de forn dues llaunes de forn i deixeu que els stollen tovin durant una horeta abans d'enfornar-los. Coeu-los a 180ºC fins que siguin rossos i quan els tragueu punxeu-los amb un escuradents. Si en surt net és que ja és ben cuit. Tot seguit, mentre l'stollen és calent, foneu un 50g de mantega i pinteu-l'hi. Empolseu-hi força sucre llustre per sobre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquest pa dolç alemany es menja fred i ja veureu que té una consistència molt densa. No cal que el tapeu per guardar-lo, el podeu deixar així mateix, sense bosses ni embalums ni res. Us aguantarà força dies. És deliciós! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo Forner de Ponent us desitja Bon Nadal i Feliç Any Nou 2014!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8U2i5sn0jKX-Fzt93C9HSx3n1LM8My3k3hu7GUpCmL4U0iZ8eaCVfUviM6I0PHA-KUeC3hOh66XDxXQWJzPo0iCtwsY8iBgJDI9tZQDlrI98u-SnEEgNxLsNHgYGoUo5TIitIB42L4aD/s1600/IMGP2024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8U2i5sn0jKX-Fzt93C9HSx3n1LM8My3k3hu7GUpCmL4U0iZ8eaCVfUviM6I0PHA-KUeC3hOh66XDxXQWJzPo0iCtwsY8iBgJDI9tZQDlrI98u-SnEEgNxLsNHgYGoUo5TIitIB42L4aD/s400/IMGP2024.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br /></div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-77147549456990327032013-09-02T16:34:00.001+02:002013-09-02T16:57:12.690+02:00Llonguets<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiSivORH4W-DdtXPhcR5hVBr_8zSW7i_S3z4v_jaU-YfNhPf_NzRvF0zhM_02CFtkpCJt5IaEFTF_Z6R76ogoDdIo-1vuS_CgJbILSrS305U4YsZHtsAlPHjjtLIDUnfrJF4XOywDJv0hK/s1600/IMGP0795.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiSivORH4W-DdtXPhcR5hVBr_8zSW7i_S3z4v_jaU-YfNhPf_NzRvF0zhM_02CFtkpCJt5IaEFTF_Z6R76ogoDdIo-1vuS_CgJbILSrS305U4YsZHtsAlPHjjtLIDUnfrJF4XOywDJv0hK/s400/IMGP0795.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7qkTp7oBewVGzkxEcYHgkYJBQwk62NzZQMjNUfnc5c9joYPsoaFlao8xoEHsP89lo_Hu-rA68_1vYSBiMvGhEoNNwiYGQhMA6kno5iP9sVI2JEDOmyMr0YiDz3OqNJvjtkweh9mC8vvtm/s1600/IMGP0805.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7qkTp7oBewVGzkxEcYHgkYJBQwk62NzZQMjNUfnc5c9joYPsoaFlao8xoEHsP89lo_Hu-rA68_1vYSBiMvGhEoNNwiYGQhMA6kno5iP9sVI2JEDOmyMr0YiDz3OqNJvjtkweh9mC8vvtm/s400/IMGP0805.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">I allà va la recepta dels llonguets! Feia molt de temps que volia penjar-la per retre homenatge al panet català per excel·lència!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>Ingredients (per a uns 8 llonguets d'aproximadament 110g):</i></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100g de pasta fermentada </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500g de farina de força</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">250g d'aigua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cullerada d'oli d'oliva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10g de sal</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5g de llevat de flequer</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pel que fa a la pasta fermentada o cap de feina, feu una <a href="http://lofornerdeponent.blogspot.com.es/2012/04/barres-i-rodons-de-quart.html">pasta per a pa</a> el dia abans i deixeu-la a la nevera 24 hores i ja la podreu fer servir per aquesta recepta i per altres. La que no feu servir, guardeu-la a la nevera fins un màxim de 3 dies. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>Preparació:</i></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Pastat:</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per començar, barregeu la farina i la sal en un bol gros i feu-hi un clot enmig. Al centre, aboqueu-hi l'oli, la pasta fermentada i el llevat dissolt en l'aigua. Damunt dels marbres, funyiu bé fins que n'obtingueu una massa poc enganxosa i llisa. Deixeu que la pasta tovi durant 30 minuts dins del bol tapat amb un drap i on no hi hagi corrents d'aire. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Plecs:</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Un cop hagi passat la mitja hora, aboqueu la massa damunt dels marbres i bo i estirant les puntes, feu-ne un rectangle d'uns 35x20cm. A continuació fareu un plec doble: plegueu una de les vores cap al centre del rectangle i feu el mateix amb l'altra vora. Ara plegueu el rectangle sobre ell mateix un altre cop. Estirant-lo de les puntes i fent pressió sobre el centre, hauríeu de procurar allargar el rectangle de massa fins que faci un 50cm de llargària. Quan hàgiu fet això, fareu un plec simple però de manera horitzontal, com si fos una carta. Dividiu mentalment el rectangle de pasta en 3 parts i porteu la de la dreta sobre la del mig i la de l'esquerra sobre les altres dues. Tot seguit, feu lliscar el rectangle sobre els marbres per obtenir un cilindre de la pasta i que els plecs no es puguin veure. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Format:</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Talleu el rotlle de massa en 8 rodanxes. Col·loqueu cada rodanxa horitzonalment damunt d'una llauna amb paper de forn i deixeu que els panets tovin una hora. Preescalfeu el forn a 220ºC. Abans d'enfornar-los, feu-hi un tall al centre força profund però vigilant de no tallar el llonguet en 2 (a mesura que en feu trobareu la profunditat adequada perquè el tall que com déu mana). Enforneu els llonguets a 220ºC fins que siguin una mica rossos, no han de quedar torrats. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Bon profit!</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXw1d6dERTknebWQCvr0dAE18mgkOC5xBYbMr0QshWVylT_Nn7jU__pnCyUGUodVKu3pfFSrJe0E-3TKiOFNzx6noGQ5WGmZUyWZncKwZZpNxxphrtH0yfBcDEJ7Jg25rznY6h5If3y_d/s1600/IMGP0812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXw1d6dERTknebWQCvr0dAE18mgkOC5xBYbMr0QshWVylT_Nn7jU__pnCyUGUodVKu3pfFSrJe0E-3TKiOFNzx6noGQ5WGmZUyWZncKwZZpNxxphrtH0yfBcDEJ7Jg25rznY6h5If3y_d/s400/IMGP0812.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-26243864861861242052013-07-04T19:43:00.000+02:002013-07-04T19:43:23.446+02:00Lioneses amb nata<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbPLYSW7xxkvCvfPGgahT4JsKZqZHkHNyfMN1aEBr_70fU56cizCYhaeMeJ1h9btx11zdKBlkGVeRx97RkzIJQoExEKX1p43NDBh4xyYhyphenhyphen8MyAF5-ci3OfBOanuT8cvEC3jXusmLNMzep5/s1600/DSCF5121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbPLYSW7xxkvCvfPGgahT4JsKZqZHkHNyfMN1aEBr_70fU56cizCYhaeMeJ1h9btx11zdKBlkGVeRx97RkzIJQoExEKX1p43NDBh4xyYhyphenhyphen8MyAF5-ci3OfBOanuT8cvEC3jXusmLNMzep5/s400/DSCF5121.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTAI-esLQVP5JXHtUT1NaBpyL1LKLrDjKnnNfOU8bsEFvUUjyAKpQ4MbMfyApl4gy3ZmrNbC2y53ZdTWCdoJHzEhWULNbFes3vrcgUYu4FUv5rQ6_OwlMlxqTJMFjokbjmA_rOt1I4WQXz/s1600/DSCF5122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTAI-esLQVP5JXHtUT1NaBpyL1LKLrDjKnnNfOU8bsEFvUUjyAKpQ4MbMfyApl4gy3ZmrNbC2y53ZdTWCdoJHzEhWULNbFes3vrcgUYu4FUv5rQ6_OwlMlxqTJMFjokbjmA_rOt1I4WQXz/s400/DSCF5122.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si bé és cert que la majoria de receptes vistoses són les que comporten més feina, les lioneses són l'excepció que confirmen la regla! Allà va!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i style="text-align: justify;"><b>Ingredients: </b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i>Per a la pasta choux:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
110g de mantega tallada a daus</div>
<div style="text-align: justify;">
300ml d'aigua</div>
<div style="text-align: justify;">
150g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pessic de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ous lleugerament batuts</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per al farcit:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 litre de nata per muntar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cullerades de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Preparació:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Primer de tot, poseu el forn a escalfar a 180ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, poseu la mantega i l'aigua en un cassó i escalfeu-ho fins que la mantega s'hagi fos i arrenqui el bull. Tot seguit, aparteu-ho del foc i afegiu-hi la farina i la sal de cop. Removeu-ho força fins que la barreja tingui la textura suau i formi una bola. Deixeu que es refredi durant 5 minuts abans d'afegir-hi els ous perquè si fos gaire calent ens els couria. Per acabar amb la pasta choux, afegiu-hi els ous batuts en 4 tongades bo i remenant-ho bé i no afegint-hi més ou fins que no s'hagi incorporat del tot. Us hauria de quedar una pasta brillant, llisa i suau. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7cJMooUjHKe2vRexoSNK5Ice108L9Trn-MHvS4buPyFKOeEoQzysiZTktHslmeq-93TAqrT9IRFK5kDDB8r92Evn1S6JF93jcTN31qJPlcljeDi2OmmC6YiFsibsEXcrV-bMv_3Oy2GES/s1600/DSCF5111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7cJMooUjHKe2vRexoSNK5Ice108L9Trn-MHvS4buPyFKOeEoQzysiZTktHslmeq-93TAqrT9IRFK5kDDB8r92Evn1S6JF93jcTN31qJPlcljeDi2OmmC6YiFsibsEXcrV-bMv_3Oy2GES/s320/DSCF5111.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjhgwhpfFuKblfuE6Etzz42Kx7XiYlu6yu_ay4LFpxzNbWe8Pkt0H1hOhj4v-62_UQX92AfL9E4oWqUcBfODc6PNY9odllf9SNp7I5exbg-L6fAlo4eSXwRm5VZKUJrBnoBJyDUxMH2r6U/s1600/DSCF5115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjhgwhpfFuKblfuE6Etzz42Kx7XiYlu6yu_ay4LFpxzNbWe8Pkt0H1hOhj4v-62_UQX92AfL9E4oWqUcBfODc6PNY9odllf9SNp7I5exbg-L6fAlo4eSXwRm5VZKUJrBnoBJyDUxMH2r6U/s320/DSCF5115.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tot seguit, folreu dues safates amb paper de forn. Ompliu una màniga pastissera amb la meitat de la pasta choux i damunt del paper feu-hi muntanyetes de pasta. Jo he fet servir el capçal estel·lat però podeu fer servir un de llis. Les lioneses pràcticament no creixen al forn així que feu les muntanyetes de la mida que les vulgueu. Tampoc s'eixamplen gaire, per tant, tot i que heu de deixar espai entre les unes i les altres, no cal que hi pareu gaire atenció. Quan les tingueu totes fetes, coeu-les uns 20 minuts o fins que siguin rosses, això depèn de cada forn. Feu el mateix amb l'altra meitat de pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan ja les hàgiu tretes i ja s'hagin refredat, talleu-les per la meitat. No us amoïneu gens si per dins semblen com si fossin crues, han de ser així. La pasta choux no queda seca per dins. Per batre la nata, us recomano que la deixeu una mitja hora al congelador abans de fer-ho i, si podeu, feu servir sucre llustre perquè es munta millor. Farciu les lioneses amb la nata i empolseu-hi sucre llustre per damunt. Reserveu-ho a la nevera i ja estaran llestes per menjar! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon profit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilugnpaHLUg9Y_Yz2REo_xTTxnD7uYxQyyogwRjD19SZ5WK1EEqeexUMdlRp6wDy8XPjH-a6KGjG5V7o1hbQ8hk4jpAoD-S3RzDUS4sGmyvrm36quh7IWU0fN3vwhN-ujshDqoD77F_lEb/s1600/DSCF5117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilugnpaHLUg9Y_Yz2REo_xTTxnD7uYxQyyogwRjD19SZ5WK1EEqeexUMdlRp6wDy8XPjH-a6KGjG5V7o1hbQ8hk4jpAoD-S3RzDUS4sGmyvrm36quh7IWU0fN3vwhN-ujshDqoD77F_lEb/s320/DSCF5117.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<i><br /></i></div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-54462147968727594302013-05-19T18:24:00.000+02:002013-05-19T18:28:55.811+02:00Kouign Amann <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIbyu5fYbKfo5Vk7ar8rRKiBJVz_iXhKqUcxW24vfi1yk0vKn6FlznGI7BjozFWh7gg_6t5Doi_ICzY4wC7yJ-gHoy6kcjtCVisInAfOfad2bfXntoiP_2mLySBiF4ADhro3iyEoYFBuxP/s1600/DSCF5086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIbyu5fYbKfo5Vk7ar8rRKiBJVz_iXhKqUcxW24vfi1yk0vKn6FlznGI7BjozFWh7gg_6t5Doi_ICzY4wC7yJ-gHoy6kcjtCVisInAfOfad2bfXntoiP_2mLySBiF4ADhro3iyEoYFBuxP/s400/DSCF5086.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXauvCzkC07Y_4HwVkYeCCrHmkSfkJXUz4cD87UlHD1n82YMHKbdThiyZz7m6o37Caj41A1WhOXTzc-PvK8hy7nRL6HcJKmoK4NUD1ev7VRyX20UseTlBnEOin8EKGAn5TZ5zTK2taXml/s1600/DSCF5089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXauvCzkC07Y_4HwVkYeCCrHmkSfkJXUz4cD87UlHD1n82YMHKbdThiyZz7m6o37Caj41A1WhOXTzc-PvK8hy7nRL6HcJKmoK4NUD1ev7VRyX20UseTlBnEOin8EKGAn5TZ5zTK2taXml/s400/DSCF5089.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Rul6tLoIH3jDidoLwMyZAZn2vceNi520ydCbJc87ZslwRgw0gPOd2775564Kvt83l7CqrQMb8VgCvqdH2gJuf2yPUtxKcxMv8D_LPtREi-4_X1sqAxg5emS_E2UCdErbfv-2IcQkPFvy/s1600/DSCF5096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Rul6tLoIH3jDidoLwMyZAZn2vceNi520ydCbJc87ZslwRgw0gPOd2775564Kvt83l7CqrQMb8VgCvqdH2gJuf2yPUtxKcxMv8D_LPtREi-4_X1sqAxg5emS_E2UCdErbfv-2IcQkPFvy/s400/DSCF5096.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El kouign amann és un pastís de mantega bretó. El vaig descobrir quan vaig anar a Le Genest-Saint-Isle el passat abril per conèixer la Laurie, l'Antonin i les petites Lilou i Ninon. Tot i que només en vam parlar, em va venir molta curiositat per aquest pastís que té una preparació molt semblant a la dels croissants. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La pasta del kouign amann és fullada però, mentre fas els plecs, hi vas afegint sucre. El sucre i la mantega fosos al forn fan que es formi una capa superficial caramel·litzada que és un goig per al paladar. Vaig fer un kouign amann gros i també vaig fer kouignettes, que són de mida individual. Aquest pastís és sublim tant pel gust, com per l'olor com per l'aspecte. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tot i que cal treballar en fred, no cal que sigueu tan curosos com amb els croissant i entre plec i plec no cal deixar la pasta a la nevera. Com que a Catalunya no en podeu trobar, si en voleu tastar, n'haureu de fer vosaltres!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Ingredients (per a un kouign amann gros o aproximadament 10 kouignettes):</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per a la pasta:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
200g de farina normal</div>
<div style="text-align: justify;">
5g de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
10g de mantega a temperatura ambient</div>
<div style="text-align: justify;">
5g de llevat de flequer</div>
<div style="text-align: justify;">
140g d'aigua a temperatura del dit</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per als plecs:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
200g de mantega salada de qualitat</div>
<div style="text-align: justify;">
150g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació:</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, poseu la farina en un bol i barregeu-la amb la sal. Tot seguit, dissoleu el llevat en l'aigua. Feu un forat al centre i aboqueu-hi la mantega i l'aigua amb el llevat. Pasteu-ho fins que obtingueu una massa homogènia, ni seca ni molla, que s'enganxi relativament poc a la superfície de treball. És important que no quedi especialment seca i dura perquè sinó no aguantarà els plecs. A continuació, heu de deixar que la pasta reposi una hora sencera dins del bol tapat amb un drap de cuina i allunyat de corrents d'aire. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre la pasta està tovant, suqueu amb molta mantega un motlle rodó i empolseu-lo amb força sucre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En pic hagi passat aquesta hora, amb l'ajuda d'un corró, estireu la pasta fins obtenir un rectangle de 30x10cm. Vigileu que la massa no s'enganxi als marbres tot enfarinant-los lleugerament. A continuació traieu la mantega de la nevera i poseu-la entre dos papers de forn. A base de donar-li cops amb el corró i d'estirar-la, heu d'aconseguir un rectangle de 20x10cm. És molt útil que deixeu preparat el paper tot mesurant els centímetres i plegant-lo com un sobre perquè ens quedi un quadrat perfecte (sí, ja sé que a la foto no és perfecte però com més ben fet estigui millor us sortiran els plecs!). La mantega, ara està freda encara però no com una roca! Ideal perquè sigui plegable, doncs. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per <b><i>introduir la mantega</i></b>, heu de col·locar-la al centre del rectangle i portar els extrems cap al centre per segellar-la. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA10IxPArv7vA7ykaGDxr1g6QvyuxW4_pvCaXfuB2U1MDkum4GmDdouXRBhKjSvHnZaMPXeUVA9VrP2T220wru0ygVioy2wnuvIAED2zoFB4cKcgwPPKHL0dQ_XYCXfy1dffmh8RvxtWrZ/s1600/intromantega.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA10IxPArv7vA7ykaGDxr1g6QvyuxW4_pvCaXfuB2U1MDkum4GmDdouXRBhKjSvHnZaMPXeUVA9VrP2T220wru0ygVioy2wnuvIAED2zoFB4cKcgwPPKHL0dQ_XYCXfy1dffmh8RvxtWrZ/s640/intromantega.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Feu un gir de 90º a la pasta i estireu-la fins obtenir un rectangle de 45x15cm. Tot seguit, empolseu-hi la meitat del sucre per sobre i feu un <i><b>plec doble</b></i> tot portant els dos extrem cap al centre i plegant la massa sobre ella mateixa una altra vegada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFLzmJ66SGYQLBn0FvcP7xGkTD76rOH7N2BViFFrl7NhVpQZ0q4QSLSfMrjgeq74bGQDbdNchI-i8caDJ9nrmnBNVyZmu3vGKJPzMgXisLrVc0XNKhcDqk956sReREB_VWssfJHiyuOpNO/s1600/plecdoble.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFLzmJ66SGYQLBn0FvcP7xGkTD76rOH7N2BViFFrl7NhVpQZ0q4QSLSfMrjgeq74bGQDbdNchI-i8caDJ9nrmnBNVyZmu3vGKJPzMgXisLrVc0XNKhcDqk956sReREB_VWssfJHiyuOpNO/s640/plecdoble.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tot seguit, torneu a girar 90º la pasta per tal que el llom del "llibre" us quedi a la vostra esquerra. Torneu a estirar-la fins obtenir un rectangle de 45x15cm i empolseu-hi la resta de sucre. A continuació haureu de fer el darrer <i><b>plec</b></i> que serà <i><b>simple</b></i>. Plegueu el terç de rectangle més a prop vostre sobre la pasta i després plegueu a sobre el terç més allunyat, com si fos una carta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-THYELvikahI0x1oeP5WZrAEWpIz5wLOdcP4nesOuTLiNSE8z5p_aFdDMOZl3_c0_WTZZcXj19pncWv3P-LrP08mkt6lXulXJrZunJPtSVH3KfTbaPNcSG-25OThEd6Ir2VXCuIJcgeD/s1600/plec+simple.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_-THYELvikahI0x1oeP5WZrAEWpIz5wLOdcP4nesOuTLiNSE8z5p_aFdDMOZl3_c0_WTZZcXj19pncWv3P-LrP08mkt6lXulXJrZunJPtSVH3KfTbaPNcSG-25OThEd6Ir2VXCuIJcgeD/s640/plec+simple.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gireu un altre cop 90º la pasta per tal que el llom de la "carta" us quedi a la vostra esquerra i, amb l'ajuda del corró, aplaneu-la de tal manera que us vagi quedar una forma més o menys rodona una mica més gran que el vostre motllo. Fiqueu el kouign amann al motllo i deixeu-lo reposar 30 minuts. Ja podeu posar el forn a escalfar a 170ºC. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHcEudx_wfitWp7S6-sJDsmwMxSDWCvObOAUQNQuvkatQa5TQ5BmMJjPNVisCIDsZ4soG1LP-vxtOKsIQJ0eAFfWJ9ehGFF1H85v7_FlM7j4B8RTlFWIoF1wV_ICfI56EgjXqJEp2C8DVZ/s1600/acabatpastis.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHcEudx_wfitWp7S6-sJDsmwMxSDWCvObOAUQNQuvkatQa5TQ5BmMJjPNVisCIDsZ4soG1LP-vxtOKsIQJ0eAFfWJ9ehGFF1H85v7_FlM7j4B8RTlFWIoF1wV_ICfI56EgjXqJEp2C8DVZ/s640/acabatpastis.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enforneu el pastís fins que sigui ros i el sucre s'hagi caramel·litzat (aproximadament 25-30 minuts). La flaire de mantega que surt del forn és una delícia!! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si feu kouignettes, en comptes de donar-li forma rodona, allargueu una mica el rectangle amb el corró fins que tingueu un gruixut d'uns 5mm, no menys. Talleu tires de pasta d'uns 4cm d'ample, enrotlleu-les i poseu-les en uns motlles metàl·lics per a magdalenes que prèviament haureu sucat amb molta mantega i empolsat amb sucre. Coeu-les fins que siguin rossetes i caramel·<span style="text-align: left;">litzades. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12KWET4VoX5EISs5VLYyEoQpU3uYx1UQnEHsMqB2oGlToK2fNxNkiXtzkO24P8GY5dneLoylPixgXco2p_QevEHTsGWeA9_tFn8KZhBhefLuHEgJZGmV90JcXDVhNBHmf1Sk5ZPvgKDKp/s1600/DSCF5068.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi12KWET4VoX5EISs5VLYyEoQpU3uYx1UQnEHsMqB2oGlToK2fNxNkiXtzkO24P8GY5dneLoylPixgXco2p_QevEHTsGWeA9_tFn8KZhBhefLuHEgJZGmV90JcXDVhNBHmf1Sk5ZPvgKDKp/s640/DSCF5068.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Desemmotlleu el kouign amann o les kouignettes mentre encara siguin calents i amb molta cura de no cremar-vos amb el caramel ni amb el motlle. Pel que fa al pastís, l'heu d'abocar sobre un plat cap per avall per tal que la part caramel·litzada sigui la que es veu. Les kouignettes les podeu treure amb l'ajuda d'una forquilla. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Bon profit!</span></div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-66849023797237677682013-05-03T19:13:00.000+02:002013-05-03T19:13:17.208+02:00Pizza<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRqSaHJNSZtTHU86LUgagf0mcUaLp5B2JOfAGdyYN2N14N95pv0opRuRdxcWRoCxoQKksSL8L3rLTymyH0K-5L0Gvpb5h95aY4mlt9L0dKGbkSzacIbCG7AS53_oX364toIgQnGGCjIrGw/s1600/DSCF4951.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRqSaHJNSZtTHU86LUgagf0mcUaLp5B2JOfAGdyYN2N14N95pv0opRuRdxcWRoCxoQKksSL8L3rLTymyH0K-5L0Gvpb5h95aY4mlt9L0dKGbkSzacIbCG7AS53_oX364toIgQnGGCjIrGw/s640/DSCF4951.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ja era hora de penjar el clàssic italià! Sóc fan incondicional de la pizza i mentiria si digués que no en menjaria cada dia! Aquesta recepta em té captivat perquè els resultats són espectacular. Deuen ser les hores de nevera? Deu ser la semolina que li aporta un toc cruixent? Segurament una mica de tot! Gaudiu-ne!</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients (per a 2 pizzes individuals grosses):</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
175g d'aigua</div>
<div style="text-align: justify;">
un cullerada d'oli d'oliva </div>
<div style="text-align: justify;">
5g de llevat de flequer</div>
<div style="text-align: justify;">
5g de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
sèmola fina</div>
<div style="text-align: justify;">
tomàquet triturat o salsa de tomàquet</div>
<div style="text-align: justify;">
orenga</div>
<div style="text-align: justify;">
formatge mozzarella</div>
<div style="text-align: justify;">
i el que vulgueu!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Què és la sèmola fina? On podeu trobar la sèmola fina?</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La sèmola fina (</i>semolina <i>en italià) és un tipus de sèmola molt més fina que la que normalment mengem amb sopes. En vaig trobar a Lleida en una secció de productes romanesos en un supermercat molt gran francès al Pg. de Ronda (oi que no els farem publicitat de franc?) i a Anglaterra la vaig trobar en un supermercat polonès. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Preparació: </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, poseu la farina barrejada amb la sal en un bol i feu-hi un forat al centre. Tot seguit, dissoleu el llevat amb l'aigua i aboqueu-ho dins el forat junt amb l'oli d'oliva. Barregeu-ho bé fins que obtingueu una pasta homogènia i, després, pasteu a damunt dels marbres lleugerament enfarinats durant uns 10 minuts fins que la pasta sigui llisa. A continuació, dividiu la bola de massa en dues boles del mateix pes. Suqueu amb oli d'oliva dues carmanyoles de plàstic i fiqueu-hi les boles de pasta de pa donant-los la volta perquè quedin sucades amb oli pertot arreu. Tanqueu les carmanyoles i deixeu-les a la nevera durant 24 hores (les hi podeu deixar fins a 72 hores). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El dia següent, traieu les carmanyoles dues hores abans de fer les pizzes. El forn ha d'estar al màxim de calent perquè els resultats siguin òptims. Els forns que tenim a casa no arriben als graus que voldríem per fer una pizza o una coca però bé, què hi farem tu... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primerament, empolseu amb semolina els marbres de la cuina i, amb les mans, estireu la pasta fins que sigui primeta i de forma rodona. Les pizzes han de quedar cobertes de semolina. Vaig comprar dues llaunes per a pizza que van molt bé per coure-les i per donar-los una forma rodona més o menys regular. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escampeu la salsa de tomàquet i l'orenga per sobre de la pizza. Poseu-hi tant de formatge com us estimeu més i poseu-hi els ingredients que heu triat. Nosaltres vam triar: carxofes, olives i albergínia; i cansalada, pepperoni i olives. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coeu les pizzes al màxim (al meu forn, 250ºC) durant 10 minuts o fins que les vores siguin torradetes. Les pizzes eren exquisides! Estic molt content del resultat, si haig de ser franc. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGd0UgSA0Nwg5XKpnPr-C3MgGuvPij9NJSXc_zojijU_a0RK2oGtTwsw6Bsf7U2dH3FfuZb2Ah20cJ5TrtoVq_ogwPLIoXXFDXZ7GSgNjAxFNVz7ZCNTiyU17n7SunEcLIrxZpMJBTVAbD/s1600/DSCF4952.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGd0UgSA0Nwg5XKpnPr-C3MgGuvPij9NJSXc_zojijU_a0RK2oGtTwsw6Bsf7U2dH3FfuZb2Ah20cJ5TrtoVq_ogwPLIoXXFDXZ7GSgNjAxFNVz7ZCNTiyU17n7SunEcLIrxZpMJBTVAbD/s400/DSCF4952.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisQj8wT3a7hhPNIEjwI6MzJ3Pj2ZEAIFR65ec9gk_1stUtpNglg43wwfuPFc5rzZmlTW2t61Q6EWgG6B87TVBVVmt8mR77BOUuRAPNGeULA4YpqGAywTzjMzdV0DJ7TXOe0fFoGMxqQlQR/s1600/DSCF4958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisQj8wT3a7hhPNIEjwI6MzJ3Pj2ZEAIFR65ec9gk_1stUtpNglg43wwfuPFc5rzZmlTW2t61Q6EWgG6B87TVBVVmt8mR77BOUuRAPNGeULA4YpqGAywTzjMzdV0DJ7TXOe0fFoGMxqQlQR/s400/DSCF4958.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-64564371332130024552013-04-28T19:46:00.002+02:002013-04-28T19:51:42.473+02:00Cookies <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0BaKS-5pjRKHwgVXxr6zy49ieLou6vlgZAO2BODTIuhXUo2gBn1hr_ejpHlTYYaUSiBFvhpEOF9UMw_yNAoBgdj2pEZp2tVwVGmSdYqOOybJV5X6X8J0E722-IipDpaazODvFyS65LrxH/s1600/DSCF4941.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0BaKS-5pjRKHwgVXxr6zy49ieLou6vlgZAO2BODTIuhXUo2gBn1hr_ejpHlTYYaUSiBFvhpEOF9UMw_yNAoBgdj2pEZp2tVwVGmSdYqOOybJV5X6X8J0E722-IipDpaazODvFyS65LrxH/s400/DSCF4941.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcuYbApMmafMkZmOegJqLcXYF7O0Z8lo7VZbJBDkfUdGyxEzu6Ee0sdZAzvWJ_S0W3xGucJcI7IbhrBU3wTfxQJelB9FHNWs1dmsVx3KinN_J6FBUD0pZDwYvQ_70qrvg7ngf10eszdCa-/s1600/DSCF4946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcuYbApMmafMkZmOegJqLcXYF7O0Z8lo7VZbJBDkfUdGyxEzu6Ee0sdZAzvWJ_S0W3xGucJcI7IbhrBU3wTfxQJelB9FHNWs1dmsVx3KinN_J6FBUD0pZDwYvQ_70qrvg7ngf10eszdCa-/s400/DSCF4946.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Després de l'addicció a fer cookies que vaig tenir l'any passat, havia de penjar la recepta ja! És molt ràpida de fer i molt fàcil. Aquí a Anglaterra en trobes pertot i, en general, són molt bones. Són força grosses i gruixudes i amb moltíssima xocolata. Animeu-vos a fer-ne!</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Ingredients (per a unes 16 cookies grosses): </i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
225g de mantega desfeta i deixada refredar</div>
<div style="text-align: justify;">
250g de sucre moreno clar (=light brown sugar)</div>
<div style="text-align: justify;">
100g de sucre blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ous grossos</div>
<div style="text-align: justify;">
2 rovells d'ous grossos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cullerada d'extracte de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
415g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 culleradeta de bicarbonat</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 culleradeta de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
350g de xips de xocolata</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Què és el sucre moreno clar? </i></div>
<div style="text-align: justify;">
El sucre moreno clar és un tipus de sucre que es pot trobar als Estats Units i també a Anglaterra. No és com el que nosaltres entenem per sucre moreno (en diuen sucre demerara, del nostre). Aquest sucre sí que està refinat però se li ha afegit melassa. El podeu fer a casa batent elèctricament 1 tassa de sucre blanc amb una cullerada i mitja de melassa fins que estiguin completament combinats. Vegeu el vídeo per a qualsevol dubte. No utilitzeu sucre moreno normal perquè us sortiran diferents, bones, però diferents. Us recomano trobar la melassa, l'esforça paga la pena! I sí, porten molt de sucre, però és necessari perquè tinguin aquesta textura un xic gomosa i amb la melassa aconseguim un toc molt lleuger de regalèssia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació: </i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Preescalfeu el forn a 160ºC. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, en un bol gros, barregeu la farina, el bicarbonat i la sal. En un altre bol, bateu la mantega, els sucres, els ous, els rovells i la vainilla fins que estiguin combinats. Tingueu en compte que no heu de batre gaire aquesta barreja perquè volem fer galetes si ho batéssiu gaire, hi estaríeu incorporant aire. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tot seguit, afegiu de cop la barreja de farina i remeneu-ho amb una cullera de festa fins que tingueu una pasta homogènia. No caigueu en la temptació de batre-ho més del compte. Afegiu-hi ara els xips de xocolata i remeneu-ho fins que estiguin ben barrejats. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, folreu amb paper de forn un parell o tres de safates de forn. Jo faig servir una cullera per fer boles de gelat perquè totes les galetes surtin iguals de mida, de forma i de pes. Feu les boles i penseu que amb l'escalfor del forn s'estendran i ocuparan, com a mínim, el doble de l'espai que ocupen abans de coure. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enforneu-les de 12 a 15 minuts o fins que les vores comencin a estar dauradetes. No les cogueu més del compte perquè les cookies no són galetes torrades i han de quedar una micona crues per dins. Quan les tragueu del forn, veureu que són força toves. Deixeu que es refredin uns 15 minuts sobre la llauna i després, amb cura, passeu-les a una reixeta perquè acabin de refredar-se. Les cookies s'enduriran una micona amb el pas de les hores. No obstant això, les cookies són galetes toves, no pas dures com les que estem acostumats a veure. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gaudiu-les! Bon profit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkjZNUaPXCyPk5aMPfJUnIswMuQAWxN_9xFGZWR2LJbbvtU06h3G0NmYt57KWgjnI6ya7gRXp9FUjDXGJyptCeIlVlaAU3hQpbHEG9KuxfXZ2jFEjjQwmh0akXI9MRaIydF3fO4gDB1O7V/s1600/DSCF4948.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkjZNUaPXCyPk5aMPfJUnIswMuQAWxN_9xFGZWR2LJbbvtU06h3G0NmYt57KWgjnI6ya7gRXp9FUjDXGJyptCeIlVlaAU3hQpbHEG9KuxfXZ2jFEjjQwmh0akXI9MRaIydF3fO4gDB1O7V/s400/DSCF4948.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-65011495233832942752013-04-06T16:54:00.002+02:002013-05-04T16:58:19.042+02:00Coca de forner<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5qc4R3kUuaxgQ5HOBFYAbTu96-zKneiI5UtmjATApN8oMqhNtWAJAfFcDpBLoxxyfcSJO7Vdbk2hWZMCWMlEkbGDEgF9ztiI4tXApuqDF_xy0yM8kxlfoI8FKmjhBJ3AwZk2p2vjy89nY/s1600/DSCF4817.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5qc4R3kUuaxgQ5HOBFYAbTu96-zKneiI5UtmjATApN8oMqhNtWAJAfFcDpBLoxxyfcSJO7Vdbk2hWZMCWMlEkbGDEgF9ztiI4tXApuqDF_xy0yM8kxlfoI8FKmjhBJ3AwZk2p2vjy89nY/s640/DSCF4817.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
La coca de forner és un clàssic de les nostres pastisseries i ja tenia ganes de fer-la! Dóna molt bons resultats i és força fàcil de fer. En surt una bona quantitat així que les podeu congelar. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Ingredients (per a 6 coques)</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
850g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
150g de flocs de puré de patata deshidratat</div>
<div style="text-align: justify;">
750g d'aigua tèbia</div>
<div style="text-align: justify;">
100g d'oli d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
20g de llevat de forner</div>
<div style="text-align: justify;">
20g de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Aiguanaf</div>
<div style="text-align: justify;">
Sucre blanc </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em></em></strong><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Preparació</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, barregeu la farina, els flocs de puré de patata i la sal en un bol gros. En un altre bol, dissoleu el llevat fresc en l'aigua (vigileu que l'aigua no es passi de calenta, ha de ser tèbia). A continuació, feu un forat al centre de la barreja de farina i aboqueu-hi l'aigua i l'oli i pasteu-ho durant 10 minuts. Us quedarà una pasta que s'enganxa una mica als marbres. Deixeu-la tovar en un bol gros sucat amb oli durant una hora i mitja. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Quan hagi passat aquest temps, peseu la massa i dividiu-la en 6 porcions del mateix pes. Amb els marbres força enfarinats, estireu-les amb un corró fins que tingueu coques d'una mida aproximada de 50x15cm. Tot seguit, col·loqueu-les en una safata de forn que prèviament haureu sucat o bé amb oli i espolsades amb farina o bé amb paper de forn. Enfonseu els dits sobre les coques perquè facin una mena de relleu. Deixeu que les coques tovin durant una hora i mitja més. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Escalfeu el forn a 250ºC. Pinteu-les amb oli d'oliva i empolseu-les amb sucre blanc. Tot seguit, poseu-les al forn i deixeu que es coguin durant uns 15 minuts o fins que siguin rosses. Quan les tragueu, ruixeu-les amb l'aigua de taronger (l'aiguanaf). </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Bon profit! </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0u5R-Dy7EEspnKJ3RkEgQXLYrR9JiV_FHklT8mZmRZcapyMQfL7gJ-sAA9QdIT9YT72AW_x450ELWgYn7aU-Tf_bOZaryKiPB5HG6xnpo3nVSOMU2l6dFqEyYaXEkjEhtKeo-ohNLlSq/s1600/DSCF4808.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc0u5R-Dy7EEspnKJ3RkEgQXLYrR9JiV_FHklT8mZmRZcapyMQfL7gJ-sAA9QdIT9YT72AW_x450ELWgYn7aU-Tf_bOZaryKiPB5HG6xnpo3nVSOMU2l6dFqEyYaXEkjEhtKeo-ohNLlSq/s320/DSCF4808.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN4Hik8PjdGcEjVA66Vclty-hc1bABZUd6o5q1Q4V3t2BclWAdHdkdpgOaSWIMx6icoktFtg2RLvDOs0H6TH9wPxZHHYWSa8mtkqgwhey5m3t8kEiVqOqdUOFaQyEVNVFYmM3_3H6sLz0b/s1600/DSCF4806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN4Hik8PjdGcEjVA66Vclty-hc1bABZUd6o5q1Q4V3t2BclWAdHdkdpgOaSWIMx6icoktFtg2RLvDOs0H6TH9wPxZHHYWSa8mtkqgwhey5m3t8kEiVqOqdUOFaQyEVNVFYmM3_3H6sLz0b/s320/DSCF4806.JPG" width="240" /></a></div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-32850425353262997332013-04-03T22:03:00.002+02:002013-04-03T22:03:20.563+02:00Croissants de llard<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Els croissants fets amb llard en comptes de mantega és com tradicionalment s'han fet a Catalunya. Hi ha gent que els ha agafat molta mania però jo trobo que tenen un gust molt bo i molt de casa nostra. Procureu que el llard sigui de qualitat, per tant, compreu-ne un bloc a la carnisseria que tingueu al barri. Fred, hauria de tenir si fa no fa la mateixa textura que la mantega freda. Per fer-los, faig servir la recepta de <a href="http://lofornerdeponent.blogspot.com.es/2011/02/croissants-de-mantega.html">croissants de mantega</a> que tinc al bloc i que he canviat fa poc. Totes dues variants donen molt bons resultats però de moment, a cegues, tothom prefereix els de llard que els de mantega. Deu ser marca de la casa?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghO7EMgKpfVB7V4e4e_9z9Vp6h8StIGaX19G38a6hbC_V4fNqxoJpSNnD84Y2Ve91TWg9xRcBRG45L34WujXbFtidRO8lTIDpQooH_BnIei5pTwcSe7_Idc7kK4_7LUcpYmkTIM-940Noc/s1600/DSCF4805.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghO7EMgKpfVB7V4e4e_9z9Vp6h8StIGaX19G38a6hbC_V4fNqxoJpSNnD84Y2Ve91TWg9xRcBRG45L34WujXbFtidRO8lTIDpQooH_BnIei5pTwcSe7_Idc7kK4_7LUcpYmkTIM-940Noc/s400/DSCF4805.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYQIrhiY_icUWgryJ4CTuPSlQgUEQfaD_f4YL0DKwgMwcB1zOgK6_ucgSPalw2KEzB-6Y85C_qJXMkSB30vFxVakyWq5urA06prqHyYvbm3pncaNPIKxwsfSvZjosSbHvl09GOEo5eQZNF/s1600/DSCF4804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYQIrhiY_icUWgryJ4CTuPSlQgUEQfaD_f4YL0DKwgMwcB1zOgK6_ucgSPalw2KEzB-6Y85C_qJXMkSB30vFxVakyWq5urA06prqHyYvbm3pncaNPIKxwsfSvZjosSbHvl09GOEo5eQZNF/s400/DSCF4804.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjQRXC3UouxO2-x0Qliny-2hE7tKQm5mCotPiS4sDBAAu-45Z-NEDILf2R1TWZ4oLnK3Oh30zmdsEqruSiUwvqHmj4js3DMjCN6rHrjxRRj1IipmJgGHqZKbp5aBXlq7zSdTCKBy029u9Z/s1600/DSCF4799.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjQRXC3UouxO2-x0Qliny-2hE7tKQm5mCotPiS4sDBAAu-45Z-NEDILf2R1TWZ4oLnK3Oh30zmdsEqruSiUwvqHmj4js3DMjCN6rHrjxRRj1IipmJgGHqZKbp5aBXlq7zSdTCKBy029u9Z/s400/DSCF4799.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bon berenar!</div>
</div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-50470109026782414732013-02-12T22:02:00.001+01:002013-02-15T00:28:58.851+01:00Quiche lorraine<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIU3AoPVgpQRdYMnkcf_4pNPN-ZWPaeo3h-doQDWx5zmn6Af-nX0UKNNr5HDDT_4SmzfJFSM8CNn-MhjvPXPD3PwuJGLn9ixG4huPz9xNc8LeabtSJ7-f4nztONXWKYMoFbnxc8YocdZ74/s1600/DSCF4691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIU3AoPVgpQRdYMnkcf_4pNPN-ZWPaeo3h-doQDWx5zmn6Af-nX0UKNNr5HDDT_4SmzfJFSM8CNn-MhjvPXPD3PwuJGLn9ixG4huPz9xNc8LeabtSJ7-f4nztONXWKYMoFbnxc8YocdZ74/s400/DSCF4691.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">I aquí tenim la <i>quiche lorraine </i>que vaig fer ahir! Ens la vam menjar amb el Romain per sopar amb una bona amanida. Gràcies a ell sé que en fràncic lorenès (el dialecte alemany que s'hi parla) la paraula <i>quiche</i> vol dir senzillament pastís. És un plat força fàcil de fer i ràpid, el podeu fer per sopar fins i tot fent la pasta vosaltres mateixos. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<i><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredients</span></b></i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<i><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per a la pasta brisa</span></b></i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200g de farina</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100g de mantega freda</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4g de sal</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50g d'aigua freda</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<i><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per a l'appareil à quiche</span></b></i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 ous</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300ml de nata</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sal i pebre</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>Farciment</i></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">200g de cansalada a tires</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 porro</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200g de formatge gruyère ratllat (o un altre que us agradi, en aquest cas hi vaig posar emmental)</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<b><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparació</span></i></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per començar, haureu de fer la pasta brisa. Deixeu que la sal es dissolgui en l'aigua freda durant uns minuts. Mentrestant, en un bol gros, poseu-hi la farina i la mantega tallada a daus petits. Amb les dues mans aneu fregant la mantega amb la farina fins que tingueu una textura de molles de pa o de sorra (per això la pasta es diu brisa o <i>sablée</i>). Ens uns deu minuts com a màxim ho hauríeu de tenir amb aquesta textura. Quan tingueu tota aquesta <i>sorra</i>, afegiu-hi l'aigua de cop i barregeu-ho fins que obtingueu una bola compacta. No heu de pastar-ho, només volem tenir una bola homogènia. Tot seguit, amb els marbres lleugerament enfarinats, formeu un disc d'uns 15 centímetres, emboliqueu-lo amb film de plàstic i deixeu-lo en un lloc pla a la nevera durant mitja hora. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mentre deixeu que reposi, podeu podeu preparar la resta d'ingredients<i> </i>i no us oblideu de posar el forn a escalfar<i>.</i> En dues paelles diferents, coeu la cansalada i el porro, que haureu tallat prèviament. Bateu els ous amb la nata, la sal i el pebre i reserveu-ho. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tot seguit, suqueu amb mantega un motllo dentat desmuntable. Amb un corró i amb els marbres una mica enfarinats, esteneu la pasta fins que sigui més gran que el vostre motllo. Enrotlleu la pasta sobre el corró i desplegueu-la un altre cop a sobre del motllo. A continuació, folreu-lo amb la massa. No cal que talleu, de moment, les partes sobreres. Punxeu el fons del motllo amb una forquilla i ho haureu de fer coure en blanc durant 12 minuts a 190ºC. Poseu paper de forn a sobre la pasta i com a pes poseu-hi arròs o llegum secs tal com vaig fer ja a la recepta de les <a href="http://lofornerdeponent.blogspot.co.uk/2011/04/cassoleta-de-faves-la-catalana-amb.html">cassoletes de faves</a>. Un cop ho tragueu del forn, talleu les parts sobreres bo i passant-hi un ganivet arran dels marges del motllo. Ho faig així perquè al forn, sempre s'encongeix una mica i, aleshores, no queda igualat. Traieu el paper amb l'arròs o els llegums secs i afegiu-hi gairebé tota la cansalada, el porro i el formatge. Un cop fet això, aboqueu-hi la barreja d'ous i, per damunt, acabeu de tirar-hi el que sobra dels ingredients. Enforneu-ho de 20 a 30 minuts a 180ºC. Bon profit!</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYApQ0pYfzjbBn0tjJlqBhPCW3K57VbR0QanTxT5TsUrJtzxFuaT5Cy8iJ9WP-m7c_Wqv3vKdtBoU-sTmZEoCG4MUyYOZ7frnptlDoUkeENVgULHOZD9MSXqT6vo8Z_ZLYPW5_FkocL1LT/s1600/DSCF4688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYApQ0pYfzjbBn0tjJlqBhPCW3K57VbR0QanTxT5TsUrJtzxFuaT5Cy8iJ9WP-m7c_Wqv3vKdtBoU-sTmZEoCG4MUyYOZ7frnptlDoUkeENVgULHOZD9MSXqT6vo8Z_ZLYPW5_FkocL1LT/s400/DSCF4688.JPG" width="300" /></a></div>
<br /></div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-49438856264273721732013-02-05T20:41:00.001+01:002013-02-05T20:48:23.859+01:00Magdalenes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyNj0jnf2PCbdVbpHUgkKamBSGQ-gM8Tyv82e1zHcD4YP4W1Xbdwme-C7NcTTDoQcKYR3V7YW3aKGdP2ONTJTGCNfc9-Q1OrVU6ocjiGvjOVleyayi6SnoJkr57lXfPV3ene2tIkF4MH7/s1600/DSCF4683.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyNj0jnf2PCbdVbpHUgkKamBSGQ-gM8Tyv82e1zHcD4YP4W1Xbdwme-C7NcTTDoQcKYR3V7YW3aKGdP2ONTJTGCNfc9-Q1OrVU6ocjiGvjOVleyayi6SnoJkr57lXfPV3ene2tIkF4MH7/s400/DSCF4683.JPG" width="300" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEr6EWepD6IonWNVyfbgFA5aRFQTLSl2nE2Xpg_qLehZJTw5nKtOszCraVRi21bSYb63JwOClvrDjV25tpsQx2b1qfD_OSLvMCfuiIriaFGSjkxxftanXJa2M4hOkn9ZU7gbzup13re8mk/s1600/DSCF4678.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEr6EWepD6IonWNVyfbgFA5aRFQTLSl2nE2Xpg_qLehZJTw5nKtOszCraVRi21bSYb63JwOClvrDjV25tpsQx2b1qfD_OSLvMCfuiIriaFGSjkxxftanXJa2M4hOkn9ZU7gbzup13re8mk/s400/DSCF4678.JPG" width="300" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ah!
Les magdalenes! Quin clàssic! Tenia moltes ganes de fer magdalenes
de veritat des de feia molt de temps! Així que he investigat per la
xarxa i he llegit molts blocs diferents. Tothom parla de les
magdalenes del Xavier Barriga i sembla que surten exquisides. Jo no
he seguit la seva recepta però, com totes les receptes de
magdalenes, s'hi assembla força. Vaig dividir la pasta i vaig provar
de coure-les just en acabar de fer la pasta i deixant-la reposar a la
nevera. La diferència és brutal! Quan deixes que la pasta reposi a
la nevera, les magdalenes pugen d'una manera increïble!</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Ingredients
(per a aproximadament 20 magdalenes)</b></i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500g
de farina normal</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">250g
de sucre</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">215ml
de llet</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">250ml d'oli de gira-sol o d'oliva de gust molt suau</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 ous</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">15g
de llevat químic</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1
cullerada de canyella</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mitja
pell de llimona ratllada</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Preparació</b></i></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per
començar, munteu els ous amb el sucre batent-los com a mínim 10
minuts. Quan els tingueu a punt de relleu, afegiu-hi intercaladament
l'oli i la llet però no de cop, a rajolins. És important que no
pareu de batre mentre els hi aboqueu. Tot seguit, afegiu-hi la farina
barrejada amb el llevat. Jo la hi afegeixo en tres tandes i sense
parar de batre. Per acabar, incorporeu la canyella i la pell de
llimona ratllada.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">Deixeu
tota la nit la pasta a la nevera. Aquest pas és molt important
perquè les magdalenes us pugin bé. Si no teniu tant de temps, com a
mínim, deixeu-l'hi una o dues hores. Un altre factor que fa les
magdalenes pugin bé és tenir una safata de forn per a magdalenes,
que evita que els papers s'obrin i la pasta s'escampi per tot arreu. </span>
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: black;">L'endemà
al dematí, preescalfeu el forn i poseu els papers per a magdalenes
dins els foradets de la safata. Ompliu-los amb la pasta fins a 3/4 o
una micona més de la seva capacitat. Espolseu-hi sucre per sobre i
enforneu-les a 220ºC durant 15 minuts. </span>
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Personalment,
jo no hi poso ratlladura de llimona perquè sempre m'hi ha fet nosa.
També podeu enriquir-ne el gust amb una mica d'estracte pur de
vainilla. </span>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: Times New Roman;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwsmJbpmG3bT3VRq0a5hMhPPYFMBQV6NLb3AbddK5kpMI1yPE69kEu6GXz3vT4zMGi0U7TyR0KkFS86vBjpGvI-ixtIfLuziDdqqTtZp6FpsLIr8n6gAwXprnBv3ISYhyphenhyphenBMkQtCmd6Caes/s1600/DSCF4674.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwsmJbpmG3bT3VRq0a5hMhPPYFMBQV6NLb3AbddK5kpMI1yPE69kEu6GXz3vT4zMGi0U7TyR0KkFS86vBjpGvI-ixtIfLuziDdqqTtZp6FpsLIr8n6gAwXprnBv3ISYhyphenhyphenBMkQtCmd6Caes/s320/DSCF4674.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9bbx5t1X7pRyos_c41MqEtu9Y4eEtsY07uVIC821iTtGgxXd_-tVX5EOdW4Niwo47MvzqTba3qEBzeRnM94ajPfJE1GGO6yFFDp2hjDaUcsM8RaGF8ysZe_Epc5GATF5rp4GPPQGa-vQK/s1600/DSCF4680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9bbx5t1X7pRyos_c41MqEtu9Y4eEtsY07uVIC821iTtGgxXd_-tVX5EOdW4Niwo47MvzqTba3qEBzeRnM94ajPfJE1GGO6yFFDp2hjDaUcsM8RaGF8ysZe_Epc5GATF5rp4GPPQGa-vQK/s320/DSCF4680.JPG" width="320" /></a></div>
<div align="LEFT" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-48620981024800153162013-01-08T21:05:00.001+01:002013-01-08T21:23:04.920+01:00Galetes daneses<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghC-zy5lNXCpv43-4chyF21WkP2O1aD2lGP7SfMeBGw0GtCydG3DJ6ZOde2jJogqkw-OFncwQ0pYfxOGYoWXuOR2cxBJKKbatQER219NRQbwXa4AF4eEOBJq1lrNw9-13vm2nXkUJvzftz/s1600/P1030797.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghC-zy5lNXCpv43-4chyF21WkP2O1aD2lGP7SfMeBGw0GtCydG3DJ6ZOde2jJogqkw-OFncwQ0pYfxOGYoWXuOR2cxBJKKbatQER219NRQbwXa4AF4eEOBJq1lrNw9-13vm2nXkUJvzftz/s400/P1030797.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
No crec que hi hagi ningú que no conegui les típiques pastetes daneses de la llauna de color blau! Sabeu de quines us parlo? Heus-les ací! És una recepta que és molt fàcil de fer i, sobretot, molt ràpida de fer!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<em><strong>Ingredients</strong></em></div>
<div style="text-align: justify;">
350g de mantega pomada</div>
<div style="text-align: justify;">
85g de sucre llustre</div>
<div style="text-align: justify;">
Mitja culleradeta d'essència de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
300g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de midó de blat de moro (=maizena)</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<em><strong>Preparació</strong></em></div>
<div style="text-align: justify;">
Abans de tot, poseu el forn a escalfar a 180ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, bateu la mantega i el sucre fins que obtingueu un crema de color pàl·lid (un parell de minuts a velocitat alta). Tot seguit, afegiu-hi l'essència de vainilla i seguiu batent-ho. Les farines les hi heu d'afegir tamisades i heu de barrejar-ho tot fins que la pasta sigui llisa. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Folreu amb paper de forn un parell de safates. Per fer les galetes, ompliu, en dues tandes, una mànega pastissera amb la pasta. Jo he fet servir el bec estrellat de mida mitjana. N'he fet de tres formes:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
- Muntanyeta: la mànega, premeu-la fins que tingueu una galeta de 3-4cm de diàmetre.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cercle: Feu un cercle de 5cm de diàmetre. Al forat hi ha de caber un dit així que no el feu gaire gros.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Bastonet: Feu un rectangle de 7cm de llargària i un dit de gruixut. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Enforneu-les durant 8-10 minuts o fins que les vores comencin a estar lleugerament rosses. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1hHLNKiqQR-74orBBbdKcY4bEEXbHSeAJ9mPFRkO6MIvj3ew6xXhYdKl23RE5JxGJVaFXn72j77q_ytUgwkINI83db_mVLE3CBp2pKq40GFlaBfahjGCF65E2h2NUSLLYpxtZCPkQ2rwz/s1600/P1030798.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1hHLNKiqQR-74orBBbdKcY4bEEXbHSeAJ9mPFRkO6MIvj3ew6xXhYdKl23RE5JxGJVaFXn72j77q_ytUgwkINI83db_mVLE3CBp2pKq40GFlaBfahjGCF65E2h2NUSLLYpxtZCPkQ2rwz/s320/P1030798.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-74226553569474334732013-01-04T13:48:00.001+01:002013-01-04T13:49:22.402+01:00Brioche à tête (très riche)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggzTiqtPGzMKNzJ58P_Z-tIY5z_RSKLu3crkarLVO_Rn0mTD1670Ya_igqbdbBqNsZAA4ebVJfegrdKvLmTIimXUBMq5UNe8vkPaqZDGTVTjtJ-pWe55tN4PLdn59OvZDJq_RJgnONZOii/s1600/P1030776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggzTiqtPGzMKNzJ58P_Z-tIY5z_RSKLu3crkarLVO_Rn0mTD1670Ya_igqbdbBqNsZAA4ebVJfegrdKvLmTIimXUBMq5UNe8vkPaqZDGTVTjtJ-pWe55tN4PLdn59OvZDJq_RJgnONZOii/s400/P1030776.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
La recepta que presento avui és el clàssic brioix francès ric en mantega. En aquesta recepta, la quantitat de farina de la massa principal i la de mantega és la mateixa. Així obtenim un brioix molt ric en mantega i molt gustós però molt calòric. No és una recepta difícil de fer però demana molta paciència. La farem en dos dies. Aquesta recepta l'he tret del llibre <i>El aprendiz de panadero</i>. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Ingredients</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Per a l'esponja</em></div>
<div style="text-align: justify;">
65g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
9g de llevat de forner sec (si en feu servir de fresc, poseu-n'hi 27g)<br />
120ml de llet a temperatura ambient<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Per a la pasta principal</em></div>
<div style="text-align: justify;">
5 ous grossos lleugerament batuts</div>
<div style="text-align: justify;">
450g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
35g de sucre blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pessic de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
450g de mantega de bona qualitat</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ou per pintar<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Preparació</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, traieu la mantega de la nevera i talleu-la a daus. Tot seguit, farem l'esponja. si feu servir llevat fresc, dissoleu-lo amb la llet i afegiu-hi la farina. Si en feu servir de sec, barregeu-lo amb la farina i després afegiu-ho a la llet. Tapeu el bol amb film de plàstic i deixeu-ho fermentar uns 20 minuts. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Aquesta recepta és una mica difícil de fer a mà, més que res per les hores de feina que hi ha al darrere. Si teniu una batedora amb vares amassadores o una màquina del tipus kitchen aid, us anirà perfecte! Per fer la pasta principal, afegiu els ous batuts a la primera massa que heu fet i barregeu-ho fins que sigui homogeni. Afegiu-hi la farina, el sucre i la sal barrejats en tres vegades, no ho afegiu tot de cop. Quan tingueu una pasta homogènia, deixeu-la reposar 5 minuts dins del bol. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En aquest moment, haureu d'introduir la mantega. Per als amants de la cuina ràpida, us aviso que les presses us poden jugar una mala passada! Afegiu un dauet de mantega i fins que la pasta no l'hagi absorbit del tot, no n'afegiu cap més. Trigareu força estona, potser més d'una hora. Això és bo per treballar els bíceps i per cremar alguna de les calories que guanyareu quan us mengeu el brioix. La naturalesa és sàvia! Si teniu una màquina que us pugui fer la feina, anireu un xic més ràpid. Jo ho vaig fer mig a mà i mig a màquina. Mentre ho feia, veia tanta mantega que tenia molts dubtes que allò sortís bé. Haig de dir que la pasta, al final, em va quedar més greixosa del que crec que hauria de quedar però bé, potser amb aquesta quantitat de mantega ja és normal. Atenció! No enfarineu els marbres, aneu recollint la massa enganxada amb una rascleta perquè a mesura que hi poseu mantega, no s'enganxarà tant. Si hi poseu farina, la pasta i la mantega l'anira absorbint i no volem això. La massa que obtindreu no hauria d'enganxar-se gaire i hauria de ser molt tova i fina. Deixeu-la reposar tota la nit en un bol sucat amb oli i ruixeu-ne una mica per sobre de la massa perquè no es formi una crosta. Tapeu-ho amb film de plàstic i reserveu-la a la nevera perquè maduri i fermenti tota la nit. L'endemà al matí ja podrem fer els brioixos!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Amb els marbres enfarinats lleugerament, dividiu la massa en porcions de 150g per a un brioix mitjà-gros. És important que la pasta es mantingui freda així que a menys que sigueu molt ràpids, reserveu almenys mitja massa a la nevera mentre feu les peces. Jo he fet cilindres on un dels extrems era el doble de gros que l'altre, hi he fet un forat i aleshores hi he passat l'extrem més petitet, així m'ha quedat la forma amb la tête. Col·loqueu-los als motllos per a brioix sucats amb mantega. Pinteu-los amb ou batut i deixeu-los reposar durant dues hores. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Just abans de coure'ls, torneu-los a pintar amb ou batut. Enforneu-los uns 25minuts a 190ºC. Quan els tragueu, espereu un parell de minuts i en compte de no cremar-vos, traieu-los dels motllos i deixeu que es refredin sobre una reixeta. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El resultat és un panet molt lleuger i molt gustós!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Bon profit! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibK6gtOFq_Z2O8VCF511DLspLxZU3P4CjHzyPWwymr_ol9-_UE5DJcRkS_31LkAFzVzFfGW5VGMIQmQ_9SGAS0L0gPONtI-7CTTarzF2PYFlSeiy9_k6KAcq0-ETCdoshku8soNpCFlpDR/s1600/P1030772.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibK6gtOFq_Z2O8VCF511DLspLxZU3P4CjHzyPWwymr_ol9-_UE5DJcRkS_31LkAFzVzFfGW5VGMIQmQ_9SGAS0L0gPONtI-7CTTarzF2PYFlSeiy9_k6KAcq0-ETCdoshku8soNpCFlpDR/s320/P1030772.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<br /></div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-21806834438546857962012-08-12T19:58:00.004+02:002012-08-15T11:56:46.057+02:00Pastís de crema amb móres<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Demà és l'aniversari de la meva mare, la Marta, i avui ho hem celebrat a casa. He fet aquest pastís que és idèntic al <a href="http://lofornerdeponent.blogspot.com.es/2012/07/cassoleta-de-crema-amb-fruita.html">pastís de crema amb fruita</a> que vaig fer fa un mes però aprofitant unes móres boníssimes que el Joan Marc i l'Eva (el meu germà i la meva cunyada) havien collit. Bon profit! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5vEIY2uS50MT5Q8mxVuc9jZWXAY2vYSPvCeloVeS5_Zee37Iy-jg9k5yTKdgpv6ya3pc4wLKKW2hegtVHbIGHUoVU4_JOHZtYQZdrf5OsrKUY8x9xspnHZmu0vNTbUDJ8Ak1cBTlKyMsy/s1600/DSCF4533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5vEIY2uS50MT5Q8mxVuc9jZWXAY2vYSPvCeloVeS5_Zee37Iy-jg9k5yTKdgpv6ya3pc4wLKKW2hegtVHbIGHUoVU4_JOHZtYQZdrf5OsrKUY8x9xspnHZmu0vNTbUDJ8Ak1cBTlKyMsy/s320/DSCF4533.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnrgmpzZfpTcdUONmHIQgkpY8HxDjTWayhkAe3oYDF-gvH9LtbaPZOuMT4lblJmqj05NcPbjUxD99oZQI829u8fCHu4t5oARQWurXXVuhpq4sP5-6YeMdlDcWsouqIdJ_BTTvzM8u4-YxF/s1600/DSCF4535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnrgmpzZfpTcdUONmHIQgkpY8HxDjTWayhkAe3oYDF-gvH9LtbaPZOuMT4lblJmqj05NcPbjUxD99oZQI829u8fCHu4t5oARQWurXXVuhpq4sP5-6YeMdlDcWsouqIdJ_BTTvzM8u4-YxF/s320/DSCF4535.JPG" width="240" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-72617718413282214622012-08-01T17:16:00.000+02:002012-08-01T18:05:18.110+02:00Bescuit de xocolata i plàtan<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj78seENZCOF6cwsb7FIhiCx2ly2JsrpiVKFaT_Oyt1Wy3KHz4cXkHVg9_-Ob8_Ps0XMEW6TKe-39oLLf14IX5VnqcMOSryRLVnejQXqV7aADydnO82dEIgJb5Hj2psA8KcetHl_gI8Hw_3/s1600/P1030312.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj78seENZCOF6cwsb7FIhiCx2ly2JsrpiVKFaT_Oyt1Wy3KHz4cXkHVg9_-Ob8_Ps0XMEW6TKe-39oLLf14IX5VnqcMOSryRLVnejQXqV7aADydnO82dEIgJb5Hj2psA8KcetHl_gI8Hw_3/s640/P1030312.JPG" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Que faci molta calor avui no vol dir que no es pugui encendre el forn una horeta, oi? Així doncs, aprofitant la fresqueta matinera, m'he dit de fer un bescuit ben enriquit. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
300g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
40g de cacau pur en pols</div>
<div style="text-align: justify;">
20g de llevat químic</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta rasa de bicarbonat</div>
<div style="text-align: justify;">
115 de mantega fosa i deixada refredar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ous batuts</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de plàtans madurs (peseu-los en haver-los pelat)</div>
<div style="text-align: justify;">
175g de xocolata negra feta a trossos petits</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Preparació:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enceneu el forn i que vagi escalfant-se a 190ºC. Per començar, foneu la mantega i deixeu-la refredar. Mentre espereu que la mantega arribi a temperatura ambient, ja podeu anar aixafant els plàtans amb una forquilla fins que quedi un puré. En un bol, barregeu i tamiseu la farina, el cacau i els llevats i reserveu-ho. Un cop fet, en un bol a part bateu els sucre, els ous, la mantega i els plàtans aixafats. Quan ho tingueu tot ben lligat, afegiu-hi la farina en tres tongades. Jo ho he batut tot amb la batedora de barnilles elèctrica. Quan ja tingueu una massa homogènia i sense grumolls, afegiu-hi la xocolata a trossets amb una espàtula. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Suqueu amb mantega un motllo i aboqueu-hi la pasta. Enforneu el pastís durant 45 o 50 minuts o fins que una agulla clavada al centre en surti neta. Si veieu que no fa aquest temps i se us crema per dalt o pels costats, comproveu que no sigui cuit ja i, si li cal més estona, afluixeu una mica el forn i tapeu-lo amb paper d'alumini. Quan l'hàgiu tret del forn, espereu una estona abans de treure'l del motllo. Un cop tret, deixeu-los refredar damunt d'una reixeta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon berenar!</div>
<br /></div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-31843413525373641032012-07-12T15:35:00.001+02:002012-08-13T16:45:30.179+02:00Pastís de crema amb fruita<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPdHdfyscihbCZPGBST0Jyr11sAFrxKY19RyPb-sskFNi-yB-9CCmHz-zEMc-vTX2-YrMO0rgejSUMoRrHzNI7CRpijD8AR0S4ERcMEu4CRXY5W3tG_FsTykveElgcwf67juPqAifpvpI/s1600/P1030262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPdHdfyscihbCZPGBST0Jyr11sAFrxKY19RyPb-sskFNi-yB-9CCmHz-zEMc-vTX2-YrMO0rgejSUMoRrHzNI7CRpijD8AR0S4ERcMEu4CRXY5W3tG_FsTykveElgcwf67juPqAifpvpI/s400/P1030262.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIKEdsaKM1qDqVth6i9DAAHD69fbkfDn3DdnSIiB1-zgZPwq9xGz63dupu6faM9-31o-eOOi4sS8Up2bc7gSe5nu423rkOnn7KVEeWOrGNwBxOS4BROumF3AORNT8B0259-vydOu5tuoqC/s1600/P1030261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIKEdsaKM1qDqVth6i9DAAHD69fbkfDn3DdnSIiB1-zgZPwq9xGz63dupu6faM9-31o-eOOi4sS8Up2bc7gSe5nu423rkOnn7KVEeWOrGNwBxOS4BROumF3AORNT8B0259-vydOu5tuoqC/s400/P1030261.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tot i que fa molta calor, haig de reconèixer que jo m'ho empasso tot! Tot i això, unes postres fredes i estiuenques sempre abelleixen en aquestes dates. L'altre dia vaig fer aquesta pastís (<em>tartaleta </em>en esp.) i va quedar prou bé. Us aconsello que la feu en dos dies diferents, un per a la crema i l'altre per a la base. Aquí teniu la recepta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Ingredients:</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Per a la base de pâte sucrée:</em></div>
<div style="text-align: justify;">
200g de farina </div>
<div style="text-align: justify;">
100g de mantega tallada a daus a temperatura ambient</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de sucre llustre (jo el molc amb un molinet, perquè el que venen és un atracament)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 rovells d'ou </div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta d'extracte de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Per a la crema:</em></div>
<div style="text-align: justify;">
500ml de llet</div>
<div style="text-align: justify;">
3 rovells d'ou</div>
<div style="text-align: justify;">
125g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
45g de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
1 branqueta de canyella</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Decoració:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
2 plàtans</div>
<div style="text-align: justify;">
3 kiwis</div>
<div style="text-align: justify;">
fruites vermelles</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Glaça:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
3 cullerades de melmelada d'albercoc</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cullerades de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
suc de mitja llimona</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em style="background-color: white;"><strong>Preparació:</strong></em></div>
<div style="text-align: justify;">
<em style="background-color: white;">Per a la pasta ensucrada</em></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, esfregueu la mantega amb la farina fins que la pasta sembli molles de pa. Quan ja la tingueu amb aquesta textura, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho. Tot seguit, afegiu-hi els rovells d'ou i l'extracte de vainilla. Barregeu els ingredients fins que tingueu una pasta homogènia. Aquesta massa no l'heu de treballar, simplement heu de tenir tots els ingredients ben mesclats. A continuació, doneu-li forma de disc (amb uns 15cm de diàmatre ja està bé) i guardeu-la a la nevera embolicada amb film de plàstic uns 30 minuts. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, folreu el cul d'un motlle dentat (el meu té 25cm de diàmetre) amb paper de forn i les vores suqueu-les amb mantega. A continuació, quan ja hagi passat el temps, traieu la pasta del forn i amb ella folreu el motlle. No intenteu aplanar-la amb el corró per després passar-la al motllo perquè se us trencarà per totes bandes. És una massa molt esberladissa. Ho farem més fàcil. En comptes d'estirar-la, poseu el disc sobre el motllo i aplaneu la pasta fent pressió amb els dits fins que tingueu tota la base i les vores folrades. Si el motlle és com el meu, aprofiteu tota la massa, no volem que sigui gaire prima. Fiqueu-la al congelador tapada amb film de plàstic durant 15minuts. Podeu aprofitar per encendre el forn i que vagi escalfant-se a 190ºC. Traieu-la del congelador i punxeu-ne repetidament la base amb una forquilla per evitar que s'infli al forn. Coeu-la en blanc, com ja vaig fer a la recepta de les cassoletes de faves, durant 10 minuts. Tot seguit, traieu-la del forn, traieu-ne els fruits secs i torneu-la a posar al forn fins que estigui dauradeta (5-10 minuts o més, depèn del vostre forn). Quan la tragueu, pinteu la base amb clara d'ou batuda, així crearem una pel·lícula perquè la crema no estovi la base. Torneu-la a posar al forn apagat durant dos o tres minuts perquè s'assequi. Traieu-la un altre cop i deixeu-la refredar completament. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per a la crema</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Poseu al foc 350ml de llet amb la branqueta de canyella. Mentre es va escalfant, separeu les clares dels rovells. Afegiu el sucre als rovells i bateu-ho fins que estigui lligat. Tot seguit, dissoleu la maicena amb els 150ml de llet restant (ha de ser freda de la nevera perquè es dissolgui bé) i afegiu-la a la barreja dels rovells. Remeneu-ho. Aneu en compte amb la llet perquè quan comença a bullir en surten bombolles i s'escampa per tot arreu. Quan arrenqui el bull, traieu-la del foc i, sense parar de remenar en cap moment, afegiu a poc a poc els rovells. Torneu-ho a posar a foc mínim i continueu remenant fins que estigui totalment espessa. Aparteu-ho i deixeu-la refredar uns minuts. Per tal que no se'ns faci una capa a la crema, la passarem a un bol gros i la taparem amb film de plàstic (no tapem el bol, sinó que el plàstic ha de tocar la superfície de la crema). Deixeu-ho refredar del tot i quan sigui freda, guardeu-la a la nevera fins que l'hàgiu de fer servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per a la glaça</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, prepareu la glaça tot bullint els ingredients durant 2 minuts. Coleu-ho i deixeu-ho refredar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Muntatge del pastís</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, desemotlleu la base (si el vostre motlle no és d'aquests, aneu amb molt de compte de no trencar-la). Heu de muntar el pastís a sobre del suport amb el qual el servireu. Amb una batedora elèctrica, bateu la crema perquè no estigui tan compacta. Tot seguit, ompliu la base amb la crema fins que arribi a dalt de tot. Col·loqueu-hi la fruita de la manera que més us agradi i, amb un pinzell, pinteu la fruita amb la glaça perquè lluï. Guardeu el pastís a la nevera. Bon profit!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-HsJtEJQ1TXR5sW5tlwJrLTr6gLanSdtc95FZCE3hIPi8-eX0N_geWgLDNM5-pXfMOwiUagflb2y9HpGFYIbTP-s2SYfuUHL2hIIlqEmqrL30ANVv69SkIfjSAVz22jklsVWoqvsVeZSb/s1600/P1030260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-HsJtEJQ1TXR5sW5tlwJrLTr6gLanSdtc95FZCE3hIPi8-eX0N_geWgLDNM5-pXfMOwiUagflb2y9HpGFYIbTP-s2SYfuUHL2hIIlqEmqrL30ANVv69SkIfjSAVz22jklsVWoqvsVeZSb/s320/P1030260.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-47192536806351700142012-07-08T20:03:00.001+02:002012-07-08T23:02:04.826+02:00Mini red velvet cakes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixh0P5108rJEkZoUaxI27kN-XdM9jxlAK5AiQzWELOtxxeIxqvoNOU0D4Xp8zySh27hBRyKzMu4TXTDmsQxXYbXpUg7VTVisvBKlZbXZ0-v3EU3e8U31I0PjqO1ly77tk0TJAMI7QSb7cs/s1600/P1030258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixh0P5108rJEkZoUaxI27kN-XdM9jxlAK5AiQzWELOtxxeIxqvoNOU0D4Xp8zySh27hBRyKzMu4TXTDmsQxXYbXpUg7VTVisvBKlZbXZ0-v3EU3e8U31I0PjqO1ly77tk0TJAMI7QSb7cs/s640/P1030258.JPG" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El <i>red velvet cake </i>és un pastís d'un color roig intens que és molt típic al sud dels Estats Units. A mi me l'ha fet descobrir la meva germana, la Raquel, que s'està tornant una experta en tots aquests pastissos on la decoració hi té un paper essencial, com ara les cupcakes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
És una mica difícil de trobar la tonalitat de color adequada. Tots els colorants alimentaris que existeixen actuen de diferents formes i has d'anar fent les teves provatures per tal de trobar el color més adient. Jo he fet servir un <i>gel</i> de color vermell (el vaig comprar a Anglaterra abans de les vacances d'estiu). És com el colorant líquid però concentrat. Estic força content del resultat tot i que pensava que n'hauria de posar menys del que realment vaig haver d'emprar. No sé exactament què té el <i>red velvet cake</i> però és un pastís molt esponjós, suau, molt fi, potser d'aquí li ve el nom de <i>vellut vermell</i>. Què ho fa? No ho sé, potser el vinagre amb el bicarbonat? Els amics meus que en van menjar, van descriure el pastís com molt gustós i sorprenentment poc embafós. Allà va la recepta!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients (per a 12 pastissets): </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per al bescuit:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
250g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
Mitja culleradeta de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
15g de cacau pur en pols</div>
<div style="text-align: justify;">
120g de mantega a temperatura ambient</div>
<div style="text-align: justify;">
300g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta d'extracte de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ous</div>
<div style="text-align: justify;">
250ml de buttermilk <i>(=sèrum de llet -podeu fer-ne a casa afegint 1 cullerada de vinagre blanc a aquesta quantitat de llet)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1,5 culleradetes de colorant vermell en gel <i>(però cada marca és diferent i demana diferents quantitats, i el colorant líquid també demana diferents quantitats)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta de vinagre blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta de bicarbonat sòdic</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per a la glaça:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
250g de formatge blanc per sucar <i>(tipus Philadelphia)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
250g de formatge mascarpone</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta d'extracte de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
80g de sucre en pols <em>(depèn de la dolçor que vulgueu, afegiu-ne més o menys)</em><br />
<div style="text-align: justify;">
400ml de nata per muntar</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<strong>Preparació:</strong><br />
<em>Per al bescuit:</em></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, feu el sèrum i deixeu-lo reposar 5 minuts. Quan el tingueu fet, afegiu-hi el colorant i remeneu-ho fins que s'hagi dissolt completament. El color hauria de ser un vermell fort. A continuació, tamiseu la farina i barregeu-la amb la sal i el cacau pur en pols. Deixeu-la a part. Per començar a fer la pasta, bateu la mantega fins que quedi cremosa. Tot seguit afegiu-hi el sucre i bateu-ho uns 3 minuts fins que sigui cremós. Afegiu-hi l'essència de vainilla i segui batent-ho. Després hi afegireu els ous, d'un en un, sense incorporar el segon fins que el primer no s'hagi absorbit. Quan tingueu feta aquesta barreja, és l'hora d'afegir-hi la farina i la buttermilk de forma alternada. Afegiu-hi un terç de la farina i seguiu batent a velocitat baixa, afegiu-hi un terç del sèrum i aneu fent-ho així fins que s'hagi convertit en una pasta homogènia. No ho bateu massa, només fins que estigui ben barrejat. En un gotet, barregeu el vinagre i el bicarbonat sòdic. Veureu que hi té lloc una reacció química i fa bombolletes. Afegiu-hi ràpidament a la pasta i incorporeu-ho amb una cullera de fusta o una espàtula.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aboqueu la preparació en 24 motllos rodons de 7cm de diàmetre i 3cm de fondària sucats amb mantega. Ompliu-los fins que la pasta arribi a la meitat (i no més, perquè pugen molt i no volem que tinguin forma de muntanyeta). Tot seguit, enforneu-los a 180ºC durant 10 minuts (o fins que en punxar-los, un punxó en surti net). Segurament tindran forma de pujolet. Quan siguin una mica freds, amb cura, podeu prémer-los una micona per tal que la part de dalt sigui més plana. Funciona! Deixeu-los refredar del tot i guardeu-los a la nevera perquè agafin consistència. No sé per quina raó, s'enganxen una miqueta. Són una mica humits! Per tant, us recomano que a la nevera els guardeu separadets i posat a damunt de paper de forn. Quan els tragueu, vigileu que no us quedi mig pastís enganxat al paper. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per a la glaça:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Bateu el formatge blanc de sucar amb el mascarpone i la vainilla. Afegiu-hi el sucre en pols. Quan ho tingueu lligat, afegiu-hi la nata i bateu-ho fins que la nata s'hagi muntat. Reserveu-ho a la nevera fins que hàgiu de preparar els pastissos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per muntar els pastissets, col·loqueu-ne 12 a damunt d'una blonda o el suport que us estimeu més i amb una mànega, cobriu-los amb la glaça. Col·loqueu els 12 pastissets restants a damunt i decoreu la part de dalt amb la glaça. </div>
<div style="text-align: justify;">
Guardeu-los a la nevera fins que hàgiu de servir-los. Bon profit!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0r55RSwblbVXmY-2Udbd8xCo3Ud0VTha3ouXMD7cQgkpXOsTq7veq8PCSw2NC8ONiC8-FW8CZYr-u_2aGsp-bBidsTbKbDiogqtmD3hyphenhyphenNjDksVTc3mH4_C0DXlTBFjToUfJYnYmQByWdI/s1600/P1030247.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0r55RSwblbVXmY-2Udbd8xCo3Ud0VTha3ouXMD7cQgkpXOsTq7veq8PCSw2NC8ONiC8-FW8CZYr-u_2aGsp-bBidsTbKbDiogqtmD3hyphenhyphenNjDksVTc3mH4_C0DXlTBFjToUfJYnYmQByWdI/s640/P1030247.JPG" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZUvlnK-FEcdOs5xorppbkQrza65aWWeU-Q55gr2ozLAirtR8Hn_iapVHl26g8mSnFg8Rb7pip3CeT9K2jHSFIZjcTmtXYD6vX2d8bhg7CrsWyAT1D_NWTo9ayIYY9kwAXt5GOjm64EtGs/s1600/P1030252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZUvlnK-FEcdOs5xorppbkQrza65aWWeU-Q55gr2ozLAirtR8Hn_iapVHl26g8mSnFg8Rb7pip3CeT9K2jHSFIZjcTmtXYD6vX2d8bhg7CrsWyAT1D_NWTo9ayIYY9kwAXt5GOjm64EtGs/s640/P1030252.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-14439985707615972432012-06-23T18:18:00.002+02:002014-01-07T14:34:13.946+01:00Coca de Sant Joan<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsuVNkr_VexfQkPxbrUFFEv5I_j3h1rKJjdtKypAq2EnDhzztJDX93ZPwyYvv5DzAErFdVWcC13zO8xqwIAR1shyphenhyphenz0_PCEI39ihxgsUaXGA9vBhBMY7OP4T04lgT8X8Qa3YeDLIYBAsN2/s1600/P1030236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsuVNkr_VexfQkPxbrUFFEv5I_j3h1rKJjdtKypAq2EnDhzztJDX93ZPwyYvv5DzAErFdVWcC13zO8xqwIAR1shyphenhyphenz0_PCEI39ihxgsUaXGA9vBhBMY7OP4T04lgT8X8Qa3YeDLIYBAsN2/s320/P1030236.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I aquí tenim la recepta de la coca de Sant Joan! És la recepta que millor m'ha quedat de totes les que he fet fins ara. La pasta és molt esponjosa, fina, i també gustosa. Us la recomano 100%! N´havia provat de fer altres fins al moment però hi havia alguna cosa que no m'acabava de convèncer. Crec que aquesta versió és la més fidel al gust i textura que es troba a les pastisseries i us animo a fer-la quan pugueu, encara que no sigui Sant Joan. Amb aquesta massa també he fet brioixets petits i són una delícia per esmorzar o berenar!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Ingredients:</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Per a la massa mare:</em></div>
<div style="text-align: justify;">
150g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
100g d'aigua</div>
<div style="text-align: justify;">
30g de llevat de forner</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>Per a la segona massa:</em></div>
<div style="text-align: justify;">
500g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
75g de llet</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ous grossos (aprox. 60g per ou)<br />
125g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta d'aiguanaf</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta d'anís</div>
<div style="text-align: justify;">
5g de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de mantega estovada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
fruita confitada</div>
<div style="text-align: justify;">
pinyons</div>
<div style="text-align: justify;">
crema pastissera </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Repòs:</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1r repòs: 30min</div>
<div style="text-align: justify;">
2n repòs: 15min</div>
<div style="text-align: justify;">
3r repòs: 1h</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Preparació:</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Per començar, recordeu de tenir la mantega fora de la nevera. Dissoleu el llevat amb l'aigua i afegiu-hi la farina. Pasteu-ho fins a obtenir una massa homogènia i deixeu-la reposar tapada dins d'un bol fins que dobli el seu volum (uns 30minuts si fa calor). La pasta queda un xic seca però no us preocupeu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Passats aquest minuts heu de fer la segona massa. Pasteu els ous, la llet, l'aiguanaf, l'anís i la sal amb la farina fins que sigui una massa homogènia. Tot seguit, afegiu-hi a trossos la massa mare i pasteu-ho sobre els marbres lleugerament enfarinats fins que estiguin ben incorporades i no es noti que hi ha dues masses. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un cop la tingueu lligada, haureu de començar la<em> <strong>introducció de la mantega</strong></em>, típica de les receptes de brioix clàssic. Talleu els 125g de mantega a daus petits i afegiu-los a la pasta dau per dau. No afegiu el següent dau fins que l'anterior no estigui totalment incorporat. Quan l'hàgiu incorporada tota, treballeu la pasta fins que sigui ben llisa i fineta. Us aviso que l'amassatge d'aquesta recepta resulta una mica feixuc. Normalment sempre els faig a mà però ahir em vaig ajudar de les barnilles amassadores de la batedora. No obstant això, es pot fer a mà. El procés serà una mica més llarg i fareu braços, que mai no està de més! Quan fas 6 coques en un dia, arriba un punt en què l'amor a l'art passa al segon terme i l'ajuda de les barnilles em van fer un gran favor. Quan tingueu tota la mantega incorporada, treballeu-la uns segons sobre els marbres enfarinats i deixeu-la reposar durant 15minuts tapada amb un drap.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dividiu la pasta en dues parts del mateix pes i amb l'ajuda d'un corró, doneu-los forma de coca. Deixeu-les reposar durant aproximadament 1 hora més (o fins que hagi doblat el volum) en un lloc sense corrents d'aire. Quan hagi passat aquest temps, pinteu-les amb ou batut i repartiu-hi la fruita confitada, els pinyons, i la crema pastisseria (si en teniu de feta). Enforneu-les al forn a 190ºC fins que siguin rosses (a mi m'han trigat uns 10'). Quan ja gairebé estigui al punt de daurat que preferiu heu de treure-la del forn, ensucrar-les a dojo i ruixar-les amb una mica d'anís (jo faig servir dosificador però també ho he fet a mà i queda bé). Torneu a posar-la al forn durant uns 2 minuts perquè el sucre no es cremi però es fongui una miqueteta. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwsuVNkr_VexfQkPxbrUFFEv5I_j3h1rKJjdtKypAq2EnDhzztJDX93ZPwyYvv5DzAErFdVWcC13zO8xqwIAR1shyphenhyphenz0_PCEI39ihxgsUaXGA9vBhBMY7OP4T04lgT8X8Qa3YeDLIYBAsN2/s1600/P1030236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
<br />
Bon profit! Bona revetlla de Sant Joan!</div>
Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-68082420780257108892012-06-21T19:41:00.003+02:002012-08-09T10:45:16.860+02:00Focaccia<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDlEFLq5jVwpDdKosES2dIIfMPiuLp10FtQ7QKcKYt4kJPZiip1m808NGtxHA08bPeh7xSrah3Kv2MGM-H1Dpc_KORFD03hQFvE7aFWWZkkPL-kmAvx6di3H3oj6V_dCu7Pr1Wg3e_wHOk/s1600/DSCF4405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDlEFLq5jVwpDdKosES2dIIfMPiuLp10FtQ7QKcKYt4kJPZiip1m808NGtxHA08bPeh7xSrah3Kv2MGM-H1Dpc_KORFD03hQFvE7aFWWZkkPL-kmAvx6di3H3oj6V_dCu7Pr1Wg3e_wHOk/s320/DSCF4405.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
La recepta que presento avui és la focaccia. La vaig fer fa cosa d'un mes perquè venien uns amics a sopar i trobo que va quedar molt bé. La recepta la vaig treure d'un programa de televisió britànic que es diu The Great British Bake Off. És un programa fantàstic. Hi ha diferent episodis i a cada episodi eliminen un concursant. Cada dia, la dificultat és més alta i, per exemple, el dia que van haver de fer la focaccia, molts concursants tenien números per anar-se'n perquè ho van fer malament. Per què? Perquè el pes de l'aigua comparat amb el de la farina és altíssim. Així s'aconsegueix un pa amb moltíssima esponjositat i una molla amb forats desiguals. La majoria dels concursants van trobar que a la pasta hi calia més farina i no van seguir la recepta que els van proporcionar tot creient que hi havia un error. Allà va la recepta!
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients: </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g de farina blanca de força</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta de sal normal</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g d'aigua freda</div>
<div style="text-align: justify;">
21 g de llevat fresc (jo he fet servir 7 g de llevat de forner en pols, que és el mateix però sec)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cullerada d'oli d'oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
fulles de romaní fresc</div>
<div style="text-align: justify;">
sal gruixuda</div>
<div style="text-align: justify;">
oli d'oliva de bona qualitat</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació: </i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Poseu la farina i la sal barrejades en un bol gros i feu-hi un forat al centre com si fos un volcà. Al centre aboqueu-hi la cullerada d'oli d'oliva i 100g de l'aigua amb el llevat dissolt. Aneu pastant-ho bo i afegint-hi l'aigua restant a poc a poc, no la hi aboqueu tota de cop. Feu-ho només amb una mà i intentant que entri aire a la pasta. La massa serà molt molla i enganxosa. NO HI AFEGIU FARINA! Quan l'hàgiu pastat unas 5-10 minuts. Suqueu amb oli els marbres i aboqueu-hi la massa. Intenteu treballar-la només amb els dits de la mà plegant-la sobre ella mateixa. Quan cregueu que està ben treballada, deixeu-la reposar durant una 1h - 1h30' -fins que dobli el volum- en un bol sucat amb oli i tapat amb un drap. Recordeu de no exposar la massa a corrents d'aire. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, folreu un motllo d'uns 20x50cm aprox amb paper de forn. És molt important que feu servir paper de forn en aquest cap perquè en ser una pasta molt humida, si només suqueu el motllo amb oli o mantega, se us enganxarà tot igualment. En canvi, amb el paper evitarem això. Quan la massa hagi doblat el volum, traslladeu-la al motllo i estireu-ne les puntes perquè arribi a tot arreu. Enfonseu els dits sobre la massa per donar-li el toc irregular de la focaccia. Deixeu-la reposar, tapada, una 1h o 1h30' més, fins que dobli el volum. Recordeu-vos de preescalfar el forn uns 20' abans no passi aquest temps. Abans d'enfornar la focaccia, tireu-hi per sobre el romaní, la sal gruixuda i l'oli d'oliva de qualitat. Jo també hi vaig posar algunes olives. S'hi pot posar el que vulguem. Ara amb una mica de compte de no trencar el volum, enfonseu-hi els dits de forma irregular. No us passeu de ditades o us baixarà la focaccia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKCdErvJBg5kSio_9BdX5Gb0FoEJ24XDHuB72iPVc1BvLnHUrdc9_uqXd0wRpHpPEDUGZc5PgzoEdTsQuLvMtb3M8VQOzB9ebZ0NV4T7yQhMFj1IO3O1PVi0oYLdXB1C4_2yXWhpd7Nme/s1600/DSCF4398.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoKCdErvJBg5kSio_9BdX5Gb0FoEJ24XDHuB72iPVc1BvLnHUrdc9_uqXd0wRpHpPEDUGZc5PgzoEdTsQuLvMtb3M8VQOzB9ebZ0NV4T7yQhMFj1IO3O1PVi0oYLdXB1C4_2yXWhpd7Nme/s320/DSCF4398.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enforneu-la a 220ºC fins que estigui dauradeta (el temps depèn dels forns, aproximadament uns 15-20 minuts però si el forn té ventilador, potser menys i tot). Quan surti del forn, ruixeu-la una mica més amb oli d'oliva. És irresistible! Proveu de fer-la perquè val molt la pena. Us deixo el vídeo de la recepta que sortia al programa de televisió. <a href="http://www.youtube.com/watch?v=IJSS-bPhKvU" style="text-align: left;">http://www.youtube.com/watch?v=IJSS-bPhKvU</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon profit!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMoY2eZocNbqPWo4egNMt6OCGPoYI356cuxkmIn4mO9F6eB_G4uIz7d8wntAs46lkhBSxEFz62uBmgMm9TT9H-SNM6Q7Lm896KOGS9W-T4NcQqn7kKPpHqgL1GtGDX2iQNR6S5t235_d12/s1600/DSCF4408.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMoY2eZocNbqPWo4egNMt6OCGPoYI356cuxkmIn4mO9F6eB_G4uIz7d8wntAs46lkhBSxEFz62uBmgMm9TT9H-SNM6Q7Lm896KOGS9W-T4NcQqn7kKPpHqgL1GtGDX2iQNR6S5t235_d12/s320/DSCF4408.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL7MvsEXbzdivnpRf4vaqIoXe2umFNmdK0-m-GrLDTqstVAvS3IWAjVlGWckhU3CDLfREwfhgclnTc6cIgXlRTBBuTn8g7R8KEAGZDRqZVrLy_ZqNYEpoukhLCT9V7WBsf2y-aYLDiL_RX/s1600/DSCF4410.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL7MvsEXbzdivnpRf4vaqIoXe2umFNmdK0-m-GrLDTqstVAvS3IWAjVlGWckhU3CDLfREwfhgclnTc6cIgXlRTBBuTn8g7R8KEAGZDRqZVrLy_ZqNYEpoukhLCT9V7WBsf2y-aYLDiL_RX/s320/DSCF4410.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-28069651809702228812012-04-14T20:09:00.001+02:002012-04-14T20:09:10.322+02:00Barres i rodons de quart<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvYmyhwm-H4NJYuMesDokFiJaxoLJr2gDj_I9_nip4sDNrJYBUGe35eBiXUtwH4gm_C3-8Or2hbJJph2IPZywnDSDftmltMUP-ZC2P8fs2e6vjLREQlSRh8AAsDYjcjBtIsfIj6MUrM4d/s1600/P1020980.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvYmyhwm-H4NJYuMesDokFiJaxoLJr2gDj_I9_nip4sDNrJYBUGe35eBiXUtwH4gm_C3-8Or2hbJJph2IPZywnDSDftmltMUP-ZC2P8fs2e6vjLREQlSRh8AAsDYjcjBtIsfIj6MUrM4d/s320/P1020980.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Com ja sabeu, estic molt i molt animat a fer pans. Aquest cop he triat un clàssic, que són les barres de pa i els rodons de quart. Tenia moltes ganes de fer pa blanc de tota la vida (almenys de la vida aquí a Catalunya, on altres tipus de pans just comencen a popularitzar-se). També tenia moltes ganes de pastar "à la Bertinet" un altre cop. Ja ho he fet unes quatre o cinc vegades. Haig de dir que no sempre puc fer-ho perquè molts cops les receptes porten una quantitat de farina que no et permet pastar com ho fa en Bertinet perquè la massa no és gens humida. Amb això no vull dir que les receptes no estiguin bé, sinó que veig que només puc amassar amb aquest mètode quan la hidratació de la massa és com a mínim d'un 70% o 75%. En fi, m'encanta. Igualment, m'he adonat que molts cops, després de pastar, la massa que queda està maca i tot el que vulgueu i després puja molt i és fantàstica però... la massa no està ben formada. Crec que la típica frase d'"amasseu fins que la massa no s'enganxi" és d'una imprecisió brutal. De quant de temps parlem? Ara dedico molt més temps pastant i és increïble veure com la massa va canviant de textura i d'aspecte fins ser molt llisa i suau; i suposo que sempre hauria de quedar així, o almenys sempre que necessitem una massa molt formada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
500g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
350g d'aigua (grams!)</div>
<div style="text-align: justify;">
10g de llevat de forner</div>
<div style="text-align: justify;">
10g de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació:</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Dissoleu el llevat amb l'aigua a temperatura ambient. En Bertinet l'esmicola dins la farina i després hi posa la sal amb compte però jo no ho faig perquè no seria la primera vegada que tinc una mala experiència amb el duet llevat-sal. Així doncs, barregeu la sal i la farina en un bol. Feu-hi un forat al centre i aboqueu-hi l'aigua amb el llevat. Pasteu-ho una bona estona fins que obtingueu una massa molt llisa, tova i suau. Si ho feu com el Bertinet, no hi poseu més farina ni als marbres ni enlloc més. Deixeu tovar la pasta durant una hora i mitja dins un bol net, tapat amb un drap i fora de corrents d'aire. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Per donar forma de barra o de pa rodó:</i></b> Amb cura de no desfer tot el que la massa ha fet per si sola, aboqueu-la sobre els marbres lleugerament enfarinats. Sense estiraganyar-la gaire, feu que tingui forma de rectangle (aquest procés ja està explicat al <a href="http://lofornerdeponent.blogspot.com.es/2011/12/pa-de-llavors.html">pa de llavors</a>) i porteu la primera meitat del rectangle cap al mig i feu una pressió lleugera amb els tous dels dits. Amb la segona meitat feu el mateix. Plegueu la massa sobre el seu centre un altre cop. Tindreu un cilindre de massa allargat. Talleu-ne tres trossos del mateix pes aproximadament (uns 250grams o un xic més). <b><i>Si voleu fer barres</i></b>, repetiu el procés anterior tot portant les vores per on heu tallat cap al centre (així evitem que es vegi el tall). Un cop tingueu feta el cilindre pressioneu-lo i feu-lo voltar fins que tingui la llargada que vulgueu. <b><i>Si voleu un pa rodó</i></b>, porteu les puntes cap al centre bo i plegant la massa sobre ella mateixa fins que es vagi arrodonint. Capgireu-la i ja teniu la forma rodona. Amb el <a href="http://lofornerdeponent.blogspot.com.es/2011/05/pa-de-segol.html">pa de sègol</a> també ho vaig fer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixeu tovar les barres i els pans rodons sobre un drap de cuina i tapats amb un altre drap durant una horeta. Recordeu encendre el forn uns 20 minuts abans que acabi el procés de llevat. Abans d'enfornar-los, empolseu-hi farina per sobre i feu-hi talls poc profunds en diagonal. Jo els he cuit a 250ºC fins que eren rossos (al meu gust). Aquest cop, he posat una palangana amb aigua a la part inferior del forn per produir vapor durant l'escalfament i la cocció. El pa ha quedat maquíssim. Això es fa, entre altre raons, perquè tingui una crosta molt cruixent. La veritat és que és més cruixent que altres cops però continua estovant-se molt quan el pa està completament fred. Potser hauria de coure'ls a menys temperatura i que així la crosta trigués més a fer-se? Si algú en sap la resposta, em farà un favor! El pa, de gust i textura és fantàstic. Proveu de fer-lo! He vist que la Sandra i el Xavi també el van fer. Us va quedar cruixent? Bé, aprofito per recomanar-vos el seu bloc, que és una delícia en molts sentits <a href="http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/nosaltres/">Els fogons de la Bordeta</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZOUlZKAF8GLsvvNL-PLgMqj242TvLy7gz4gHcONBe3I8hHyYqbUbi4C6-o-_QFCEx1bEyT4FNXWHAD5ZS-Am1xkZ2vTd9-0kkuaq5O6WwS3K7hJ9QLuAe6H3wV4xYZoSGcUkhrss4X3O0/s1600/P1020982.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZOUlZKAF8GLsvvNL-PLgMqj242TvLy7gz4gHcONBe3I8hHyYqbUbi4C6-o-_QFCEx1bEyT4FNXWHAD5ZS-Am1xkZ2vTd9-0kkuaq5O6WwS3K7hJ9QLuAe6H3wV4xYZoSGcUkhrss4X3O0/s320/P1020982.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUEgpErTRl17AhhfyBhd6pdTxCHlZjVfAFRDJqOo9A4vMdGuT94hmfGnFN54Dhi6j0On1Psj5wdvlrAQnSODp_sS7QpB-mu5TN07d0wQnQfEEy_UasLZJo0V023I68PDfxW_YsrQpUKc0/s1600/P1020966.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUEgpErTRl17AhhfyBhd6pdTxCHlZjVfAFRDJqOo9A4vMdGuT94hmfGnFN54Dhi6j0On1Psj5wdvlrAQnSODp_sS7QpB-mu5TN07d0wQnQfEEy_UasLZJo0V023I68PDfxW_YsrQpUKc0/s320/P1020966.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-40808628787200963602012-04-04T18:37:00.000+02:002012-04-04T18:38:09.594+02:00Pa de festa alemany<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA1AZhIRhKxlCrpItjXN9rIHSmnIe_Q4uROxIjhkIs8saJQuSkc7EVoTEqSXCWhxQ4Z7LTalww3wHQaCeUk17s9aCF3z2w9exJBbI62vQzFoJjGDrHlWZ82Wt2EHc8_26UJyAHG4DIMc8W/s1600/DSCF4360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA1AZhIRhKxlCrpItjXN9rIHSmnIe_Q4uROxIjhkIs8saJQuSkc7EVoTEqSXCWhxQ4Z7LTalww3wHQaCeUk17s9aCF3z2w9exJBbI62vQzFoJjGDrHlWZ82Wt2EHc8_26UJyAHG4DIMc8W/s320/DSCF4360.JPG" style="cursor: move;" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9KpLFiusQDwVJw03k-Bj8U8Hgg2Oeyhsb_wFK_2SFHc6vxeTD9N9un4ss_PnuK689h9Zt2JWV4AAPUm6luFQz1czYHuiAt6kV1Kk9Kfdld-B_o5Rj-F8U2-3CrkNU-8V58AYvEx5mcmzl/s1600/DSCF4348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9KpLFiusQDwVJw03k-Bj8U8Hgg2Oeyhsb_wFK_2SFHc6vxeTD9N9un4ss_PnuK689h9Zt2JWV4AAPUm6luFQz1czYHuiAt6kV1Kk9Kfdld-B_o5Rj-F8U2-3CrkNU-8V58AYvEx5mcmzl/s320/DSCF4348.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Seguint amb les receptes de pa, l'altre dia vaig fer aquest. Fàcil, boníssim i amb una presentació molt vistosa. La recepta l'he treta d'<i>El libro del pan</i>, com moltes altres, però veig que n'hi ha moltíssimes a la xarxa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
560 g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
20 g de llevat fresc</div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml de llet</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g de mantega fosa</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ous batuts</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cullerades de sucre llustre</div>
<div style="text-align: justify;">
2 culleradetes de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
Per pintar: un rovell d'ou i una cullerada de llet</div>
<div style="text-align: justify;">
Per decordar: llavors de lli i de rosella</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En un cassó, poseu a escalfar la llet i la mantega a foc fluix fins que s'hagi fos la mantega. Deixeu-ho refredar fins que estigui a temperatura ambient. Mentrestant, barregeu la sal i la farina en un bol. Tot seguit, quan la mantega i la llet ja no siguin calentes, afegiu-hi el sucre i el llevat esmicolat i remeneu-ho fins que es dissolguin. Feu un forat al centre de la farina i afegiu-hi els ous i la barreja de llet. Quan tingueu una massa homogènia, pasteu-la durant 10 minuts a sobre els marbres de la cuina. Suqueu un bol amb mantega i col·loqueu-hi la massa. Deixeu-la tovar durant dues hores tapada amb un drap. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Peseu la massa i dividiu-les en 19 trossos del mateix pes. A mi m'ha pesat 988g (per tant he fet trossos de 52g). Feu boletes amb els trossets de massa tot portant les vores cap al centre perquè quedin llises (com quan es dóna forma a un pa rodó). Suqueu amb mantega un motllo rodó i col·loqueu 12 boletes a les parets, 6 boletes com a anella interior, i una al mig. Deixeu-ho reposar durant 45 minuts més. Quan passin 20 minuts ja podeu encendre el forn. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSw4nCY7omvhcnK8fgDcevdT6VNgJIxaZFx1FU3KX_VuUh6CNCGgTV0KinblRnpPRcfOcYPE3Sr-eaG3yIZY-x6QRK7ZIJ1RbAtz-cCgTBJUwwQtQlf4DvOF7HpfBieOng3nbo_g3DAofw/s1600/DSCF4339.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSw4nCY7omvhcnK8fgDcevdT6VNgJIxaZFx1FU3KX_VuUh6CNCGgTV0KinblRnpPRcfOcYPE3Sr-eaG3yIZY-x6QRK7ZIJ1RbAtz-cCgTBJUwwQtQlf4DvOF7HpfBieOng3nbo_g3DAofw/s200/DSCF4339.JPG" width="200" /><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYuoPd9bAkLIMnB5x8LZ93Fb1Rv6aDVG-td-MkkSdy0nOUys5fmEnwFXo6LTC7WHC87OKT0eSCDegiFZ2KntiaSWuN8LX-7jsHDiTazFIqBNhuN1md5GqEHGVP__QQshHXfKTRNwihR1I3/s1600/DSCF4347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYuoPd9bAkLIMnB5x8LZ93Fb1Rv6aDVG-td-MkkSdy0nOUys5fmEnwFXo6LTC7WHC87OKT0eSCDegiFZ2KntiaSWuN8LX-7jsHDiTazFIqBNhuN1md5GqEHGVP__QQshHXfKTRNwihR1I3/s200/DSCF4347.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pinteu les boletes i decoreu-les amb llavors. Enforneu el pa a 200ºC fins que tingui un color daurat fosc (m'ha trigat uns 20 minuts amb l'opció del ventilador). Recordeu que per saber si el pa ja és cuit, ha de sonar a buit quan el colpegem amb els artells de les mans. El resultat és una pa molt gustós i fi. Perfecte per acompanyar qualsevol àpat! </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNgTIypiri4ZR2CNCJKGtGn0_yZTUBQCVA-AkkG_wz_pjz9fQnSS0mEz8QrdxAysgDqGHdf1oXeJ3nb5lq9e_9Icvlt2iTPr05z1GWQINdt3PquZWtDbzmLzZ2O-X4Tz5JqorHXL4XceHw/s1600/DSCF4357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNgTIypiri4ZR2CNCJKGtGn0_yZTUBQCVA-AkkG_wz_pjz9fQnSS0mEz8QrdxAysgDqGHdf1oXeJ3nb5lq9e_9Icvlt2iTPr05z1GWQINdt3PquZWtDbzmLzZ2O-X4Tz5JqorHXL4XceHw/s320/DSCF4357.JPG" width="240" /></a></div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-6236467747067026212012-03-05T17:44:00.001+01:002012-04-03T15:27:05.893+02:00Brownies<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRM6BclbZ7O2xNNV26y_W6DCfmX7s_s9-OSO3HBqrk15fZ9YvuIpuRvBnO_r_cm9uIbVj3ORUZWKlQu-13D8r6Dx7hVCDxnajnVKZOvNJcZUPO0-nbr8QQUrKkTZd9vG7luyOVcj4IPjPG/s1600/DSCF4194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRM6BclbZ7O2xNNV26y_W6DCfmX7s_s9-OSO3HBqrk15fZ9YvuIpuRvBnO_r_cm9uIbVj3ORUZWKlQu-13D8r6Dx7hVCDxnajnVKZOvNJcZUPO0-nbr8QQUrKkTZd9vG7luyOVcj4IPjPG/s320/DSCF4194.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
Tot i que els brownies són originàriament dels Estats Units, aquí a Anglaterra en trobes a tot arreu. Hi ha diversos tipus de brownies: els <i>cakey </i>(amb una textura més de pastís), els <i>chewy</i> (que serien més aviat densos) i els <i>fudgy</i> (que són molt densos però humits). He anat provant receptes per trobar-ne una que fos un mix entre el chewy i el fudgy. Crec que el brownie perfecte és aquell que és molt intens de gust, molt dens però gens sec. Espero que us agradi! És una recepta que es prepara en 20 minuts i es cou en 20 minuts així que no hi ha excuses que valguin, animeu-vos a fer-los!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredients:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
300g de xocolata negra per a postres</div>
<div style="text-align: justify;">
125g de mantega sense sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta d'extracte de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ous</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de farina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació:</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Preescalfeu el foc a 180ºC. Poseu la xocolata a trossets i la mantega a fondre al bany Maria. Remeneu-ho de tant en tant i procureu que cap gota d'aigua entri a la barreja. Quan ja estiguin foses, deixeu que es refredi una mica. Mentrestant, bateu els ous amb el sucre fins que obtingueu un crema de color clar (uns 2 minuts si ho bateu a mà). Afegiu-hi l'extracte de vainilla. Tot seguit, aboqueu la mescla de xocolata a la d'ous i barregeu-ho amb una espàtula. Afegiu-hi la farina de cop i barregeu-ho perquè no hi quedin grumolls. Per acabar, suqueu amb mantega un motllo rectangular o quadrat prou gran perquè la barreja no tingui més de 2cm d'alçada. Amb una cullera, aplaneu la pasta. Enforneu-ho a 180ºC durant 20 minuts. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Veureu que passats aquests 20 minuts, si punxeu els brownies, el punxó en sortirà moll. No patiu, no volem que estigui del tot cuit i sec. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar del tot abans de tallar-lo a quadradets. És important que el deixeu refredar perquè la barreja s'assenti bé. Anirà perdent el volum que deurà haver guanyat mentre es coïa (tot i que no porta llevat, al forn puja una micona). Al meu gust, els brownies guanyen amb el temps. Si els feu al vespre, l'endemà al matí estaran al punt perfecte! Jo esperaria a tallar-los al matí següent. Això sí tapeu-los perquè no s'assequin més del compte i quan els talleu, guardeu-los en una carmanyola de plàstic. Enjoy!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsqd0NbaY5JrNmeKBOz3l8jdQ7Kl3CR89C9WgFGt5RPQ4n6RStqGhcUTQFpUdNG8_rsixO_G6pwUYTvWsEr3GnmMmUQ1kzp644kn58_WKR9dOp7YlRi_7ntyf64q1n5BkqchXZjDmEzK8j/s1600/DSCF4192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsqd0NbaY5JrNmeKBOz3l8jdQ7Kl3CR89C9WgFGt5RPQ4n6RStqGhcUTQFpUdNG8_rsixO_G6pwUYTvWsEr3GnmMmUQ1kzp644kn58_WKR9dOp7YlRi_7ntyf64q1n5BkqchXZjDmEzK8j/s320/DSCF4192.JPG" width="240" /></a></div>
</div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-4737909420717015602012-02-17T20:09:00.002+01:002012-08-01T18:25:07.216+02:00Croissants salats fàcils<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig0eNtOOP1d6IbzRR_9EpW3Tasg1I1htB3ZeKCKz6MtRwIIqeUQ_aqfg4UK0YD3Ad7CljsBae3Ql9KDXFSeIE6tx_YBFePgKtz1nmz-pFUOAG0U18entpIseTOpt1XtqKGzsXsR8ABBu8N/s1600/DSCF3080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig0eNtOOP1d6IbzRR_9EpW3Tasg1I1htB3ZeKCKz6MtRwIIqeUQ_aqfg4UK0YD3Ad7CljsBae3Ql9KDXFSeIE6tx_YBFePgKtz1nmz-pFUOAG0U18entpIseTOpt1XtqKGzsXsR8ABBu8N/s320/DSCF3080.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh83T0XBsQH7U3GsNuvWSQuVGjzcgqjHxLTZeg3j-jUJa3WcyxSW9zNdXNT7g4VQrmiOkpQOPSoiJQHoHVMU1cCVwW8wS_3UsQWBwHPxeoNPTkS94w6-USJQNH7ilechhgaB-7FUEUHXgjx/s1600/DSCF3081.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh83T0XBsQH7U3GsNuvWSQuVGjzcgqjHxLTZeg3j-jUJa3WcyxSW9zNdXNT7g4VQrmiOkpQOPSoiJQHoHVMU1cCVwW8wS_3UsQWBwHPxeoNPTkS94w6-USJQNH7ilechhgaB-7FUEUHXgjx/s320/DSCF3081.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig0eNtOOP1d6IbzRR_9EpW3Tasg1I1htB3ZeKCKz6MtRwIIqeUQ_aqfg4UK0YD3Ad7CljsBae3Ql9KDXFSeIE6tx_YBFePgKtz1nmz-pFUOAG0U18entpIseTOpt1XtqKGzsXsR8ABBu8N/s1600/DSCF3080.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I aquí tenim una recepta de croissantets "fàcils" que em va passar la meva tieta de Suècia. Tot i que ja fa temps que els vaig fer - per al meu aniversari - haig de dir que van ser l'estrella del pica-pica. Dic "fàcils" perquè la massa no és fullada i per tant tot el procés de laminatge te l'estalvies. Malgrat la meva poca activitat ara que treballo a Anglaterra, encara estic actiu! <i>Lo forneret</i> fa el que pot! Allà va la recepta!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Ingredients: </i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de mantega o margarina</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g de llevat fresc</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 dl d'aigua a temperatura ambient</div>
<span style="text-align: justify;">3 dl de crème fraîche </span><i style="text-align: justify;">(la recepta diu "nata agra" però a Catalunya crec que no es troba així que crec que el millor és fer servir la crème fraîche que es pot trobar a alguns supermercats. Jo, com que no tenia cap de les dues coses, vaig fer servir nata líquida per muntar. Va quedar una mica greixós però el resultat final va ser boníssim)</i><br />
<div style="text-align: justify;">
2 ous</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradeta de les de cafè de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
aproximadament 500 g de farina de força</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Farciment:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Sobrassada</div>
<div style="text-align: justify;">
Formatge brie</div>
<div style="text-align: justify;">
Formatge gorgonzola</div>
<div style="text-align: justify;">
Pernil dolç</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Guarniment:</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Llavors de rosella</div>
<div style="text-align: justify;">
Llavors de gira-sol</div>
<div style="text-align: justify;">
Llavors de sèsam</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Preparació:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esmicoleu el llevat dins d'un bol gros i afegiu-hi l'aigua a temperatura ambient. Remeneu fins que es dissolgui. A continuació, foneu la mantega i afegiu-hi els 2 ous, la sal, el sucre, la crème fraîche i la meitat de la farina. Amasseu-ho i incorporeu-hi la farina restant a poc a poc. La mesura de farina és aproximada però això no ha de resultar-vos cap problema. La massa ha de quedar elàstica i que no se'ns enganxi gaire. Si aconseguim aquesta textura deixem de banda la farina sobrant, que en cas que en sobrés, no seria gaire. Deixeu reposar la pasta durant 30 minuts en un lloc apartat de corrents d'aire o canvis de temperatura. Un cop hagin passats, estireu la massa amb un corró. Teniu dues opcions: o bé l'estireu en forma de rectangle i després talleu triangles isòsceles de la mateixa mida, o bé ho l'estireu en forma de rodona i feu radis cap al centre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh51HjVWadyXo0BV5Wbjsy9O5IIsxh2PgEjPlj5NoWSu3ClPywwuc2bUMFxvCbA2Pk2b7mbIH2p-2WBpruEYnb_5wGIZ5BtGqd7bliZNFSWIJUHG0-DE8Jt6CDgsuxlL9LnFo9m5H1hyphenhyphen5ku/s1600/DSCF3059.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh51HjVWadyXo0BV5Wbjsy9O5IIsxh2PgEjPlj5NoWSu3ClPywwuc2bUMFxvCbA2Pk2b7mbIH2p-2WBpruEYnb_5wGIZ5BtGqd7bliZNFSWIJUHG0-DE8Jt6CDgsuxlL9LnFo9m5H1hyphenhyphen5ku/s320/DSCF3059.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Col·loqueu el farciment a la base dels triangles bo i deixant espai als marges. Enrotlleu-ho amb cura i ja tindreu la forma de croissant feta. Ja podeu posar el forn a escalfar-se. Deixeu-los reposar durant 30 minuts més i pinteu-los amb ou batut. Espolseu-hi les llavors per sobre. Jo ho vaig fer així:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i> croissantets de sobrassada + llavors de rosella</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i> croissantets de gorgonzola + llavors de gira-sol</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i> croissantets de pernil i formatge + llavors de sèsam </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enforneu-los a 180ºC durant uns 10 minuts o fins que siguin rossos. Bon profit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGuXY7Ad7TQSdyRbYEMqMnF6cD1iFWGohou0IQkx25xpvF75CjPKDR91AtLOGjHuOHfboAf9xGQuC6xzMilLWB1jUfEzMrY0J2reXMDdeMC9BqRnqgvKHZtoJKXmWCTkP5RlghjUgKtkeW/s1600/DSCF3082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGuXY7Ad7TQSdyRbYEMqMnF6cD1iFWGohou0IQkx25xpvF75CjPKDR91AtLOGjHuOHfboAf9xGQuC6xzMilLWB1jUfEzMrY0J2reXMDdeMC9BqRnqgvKHZtoJKXmWCTkP5RlghjUgKtkeW/s320/DSCF3082.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-51650901226623262372011-12-29T17:03:00.000+01:002012-01-02T16:30:40.077+01:00Pa de llavors<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Benvolguts tots! Per començar haig de demanar disculpes per haver deixat abandonat, un altre cop, aquest bloc durant una bona colla de mesos. Haig de dir a favor meu que han estat 7 mesos de bòlit! Al final d'aquesta entrada revelaré el perquè de tot plegat. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La recepta que presento avui és un pa de llavors que ens agrada molt a casa. L'he fet ja unes quantes vegades i fins i tot n'he regalat alguns! És un èxit garantit i molt fàcil de fer!</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BG0uHblFA6U/TvyWPE-ecFI/AAAAAAAAAWM/sU-A5rb38tI/s1600/P1020119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-BG0uHblFA6U/TvyWPE-ecFI/AAAAAAAAAWM/sU-A5rb38tI/s200/P1020119.JPG" width="200" /></a><img border="0" height="150" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-JrTbgkI1Ivg/TvyWaOCncGI/AAAAAAAAAWU/r6sTpJ19GYg/s200/P1020126.JPG" width="200" /></div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
<em><strong>Ingredients:</strong></em></div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
225 g de farina integral</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
350 g de farina de força</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
125 g de farina de sègol</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
2 cullerades d'oli d'oliva</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
2 culleradetes de sal</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
20 g de llevat fresc</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
1 culleradeta de sucre llustre</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
40 g de flocs de civada</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
2 cullerades de llavors de rosella</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
2 cullerades de llavors de gira-sol</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
2 cullerades de llavors de sèsam</div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
480ml d'aigua tèbia </div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
<i><b>Preparació:</b></i> </div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
Feu una primera massa amb el llevat esmicolat, 150ml de l'aigua total, el sucre, i 4 cullerades de la farina integral. Procureu que no hi quedin grumolls Deixeu-ho reposar uns 10 minuts. Barregeu les farines, la sal, els flocs de civada i totes les llavors en un bol gros. Feu-hi un forat al centre i aboqueu-hi l'aigua tèbia (no gaire calenta), l'oli i la massa mare que haureu preparat. Pasteu-ho durant una estona fins que obtingueu una massa homogènia (uns 10 minuts). Aboqueu la pasta en un bol gros sucat amb oli d'oliva i deixeu-l'hi reposar durant dues hores. </div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; clear: both; text-align: justify;">
En pic hagin passat aquestes dues hores, aboqueu curosament la massa a damunt d'un marbre i sense grapejar-la gaire, feu-ne un rectangle. Porteu cap al centre els dos costats llargs i pressioneu lleugerament l'eix central on s'ajunten. Plegueu les puntes cap endins. Capgireu el pa i fiqueu-lo dins d'un motlle sucat amb oli d'oliva. Deixeu-l'hi reposar durant 30 minuts. Pinteu el pa amb ou batut i tireu-hi unes quantes llavors dels tres tipus diferents per damunt. </div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yNgN8foRVFg/TvyWk1ze19I/AAAAAAAAAWc/U3Nq_5fuQKY/s1600/P1020145.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-yNgN8foRVFg/TvyWk1ze19I/AAAAAAAAAWc/U3Nq_5fuQKY/s200/P1020145.JPG" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_J27PTJOlQ8/TvyWviwt-1I/AAAAAAAAAWk/hREpc-B9-ao/s1600/P1020146.JPG" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-_J27PTJOlQ8/TvyWviwt-1I/AAAAAAAAAWk/hREpc-B9-ao/s200/P1020146.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dk3RSE0QP_I/TvyW5qcze4I/AAAAAAAAAWs/juSp4h52zhI/s1600/P1020147.JPG" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" rea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-dk3RSE0QP_I/TvyW5qcze4I/AAAAAAAAAWs/juSp4h52zhI/s200/P1020147.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tXBy1jbhGys/TvyXEfoKT5I/AAAAAAAAAW0/yP-w2hckbmk/s1600/P1020150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" rea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-tXBy1jbhGys/TvyXEfoKT5I/AAAAAAAAAW0/yP-w2hckbmk/s200/P1020150.JPG" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Coeu el pa a 200ºC durant 30-35 minuts. Quan el tragueu del forn, deixeu-lo refredar un quart d'hora i desemmotlleu-lo. Deixeu-lo acabar de refredar sobre una reixeta. Bon profit!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Doncs bé, les raons per les quals fa molts mesos que no actualitzo el bloc són perquè el mes de juny va coincidir amb la fi de curs i, per tant, una època estressant tant per als alumnes com per als professors que hem de corregir i posar notes! Durant l'estiu, al juliol no vaig fer vacances i l'agost vaig anar de viatge. I al setembre, sorpresa... vaig anar a viure a Anglaterra! Potser aquest Forner de Ponent s'hauria de canviar el nom cap a The Western Baker ;) Bé, la qüestió és que ara les classes de català les faig a 2000 quilòmetres de casa i han estat tres mesos d'adaptació i de feina. Intentaré actualitzar el bloc, potser una recepta o dues al mes però no gaire més. També intentaré fer receptes angleses i així provar de fer coses del país. Fins aviat!</div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7769361152373216201.post-33927123019399002272011-05-15T17:54:00.003+02:002012-07-08T21:26:45.666+02:00Pastís de formatge amb melmelada de maduixes - Strawberry Cheesecake-<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
I tornem-hi amb la Recepta del 15! Aquest mes en Xavi i la Sandra d'Els fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata desfeta ens proposen com a ingredient base les maduixes. Feia molt de temps que tenia ganes de provar de fer el clàssic americà Strawberry Cheesecake i heus-lo ací! Aprofitant que necessitava melmelada de maduixes i que en tenia 2 quilos a casa, vaig fer la melmelada també. Per fer-la vaig ajudar-me de les receptes que hi ha a Cuina per a llaminers i a Com a casa, res! i també records de la meua padrina fent-ne. És un pastís realment molt fàcil de fer i molt ràpid!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifxgkdom8Q3CgW2VCYVlOPHAxTwznGAV59ClZ6mafZrZeAWFuI2YSW7scgcl0Tcsfx_ZhmX-98ViyRSU_xz62oEQb8M1H8nPw46C4yv08cBrxoFp6qXUn-trS0ntZK_vCtKraEUVt6hMmi/s1600/DSCF3037.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifxgkdom8Q3CgW2VCYVlOPHAxTwznGAV59ClZ6mafZrZeAWFuI2YSW7scgcl0Tcsfx_ZhmX-98ViyRSU_xz62oEQb8M1H8nPw46C4yv08cBrxoFp6qXUn-trS0ntZK_vCtKraEUVt6hMmi/s320/DSCF3037.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKboI60FfVYh7m3b0Fg3sc2KQMNX8-mvnKjTovCvcybxkAKiUS2FptNnabLewmkBboXX2yow9l0_6sr_Maz0hxBqCe9L4y92XvKN0Z1by9p-xuKdtBIds2XL8mHYi1ZM0Ou4jPLBgys8Jj/s1600/DSCF3040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKboI60FfVYh7m3b0Fg3sc2KQMNX8-mvnKjTovCvcybxkAKiUS2FptNnabLewmkBboXX2yow9l0_6sr_Maz0hxBqCe9L4y92XvKN0Z1by9p-xuKdtBIds2XL8mHYi1ZM0Ou4jPLBgys8Jj/s320/DSCF3040.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Per a la melmelada de maduixes</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br />
</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Ingredients</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg de maduixes</div>
<div style="text-align: justify;">
500g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
el suc de dues llimones</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Preparació</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Renteu les maduixes amb aigua, traieu-ne els capolls i talleu-les a quarts. Deixeu-les macerar amb el sucre i la llimona durant dues hores per tal que treguin líquid. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, podeu bullir els pots i les tapes que fareu servir per conservar-la. Quan hagin bullit uns minuts, deixeu-los eixugar cap per avall damunt d'un drap de cuina net. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan hagin passat aquestes dues hores, poseu-ho tot a coure a foc mitjà-baix durant 3/4 d'hora i tot sovint remeneu-ho i aixafeu-ho amb una cullera de fusta (jo no ho vaig triturar, es va anar desfent). Com més estona ho deixeu, més reduirà. Si ho volguéssiu més espès, deixeu-l'hi uns minuts més. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per acabar, ompliu els pots amb la melmelada, tanqueu-los bé i torneu-los a posar cap per avall. Al cap de 5 minuts, bulliu-los uns 10 minuts i ja ho tindreu!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Per al pastís de formatge</i></b><br />
<b><i><br />
</i></b><br />
<b><i>Ingredients:</i></b><br />
<b><i>Base de galeta</i></b><br />
20 galetes digestive<br />
150 g de mantega fosa<br />
3 cullerades de sucre<br />
<br />
<b><i>Per a la barreja de formatge</i></b><br />
700 g de formatge tipus philadelphia a temperatura ambient<br />
150 g de sucre<br />
3 cullerades de farina<br />
1 cullerada d'extracte de vainilla<br />
200 g de crème fraîche<br />
3 ous<br />
melmelada de maduixa<br />
<br />
<b><i>Preparació </i></b><br />
Poseu el forn a escalfar a 150ºC. Fiqueu les galetes en una bossa de plàstic i amb l'ajuda d'un corró esmicoleu-les fins que semblin sorra. En un bol, barregeu-les amb la mantega fosa i el sucre. En un motllo rodó desmuntable de 26cm de diàmetre (el millor és que el folreu amb paper de forn), aboqueu-hi la barreja i esteneu-la amb les mans. Compacteu-la amb el cul d'un got. Reserveu-ho a la nevera mentre prepareu l'interior del pastís.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk7wSJAbSe1-ZFlJTjAeiGluLOqNZUsIubrGJRmWQV_1FcpL5LTIkAU3XPTkKMastlXn4YoKC-Y0sr5fG10TN3EL3VsDGYkSPfvfDMu7cUuTr5pitvitb3PHdHRFNzaaaXvSynX9C0iH9W/s1600/P1020155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk7wSJAbSe1-ZFlJTjAeiGluLOqNZUsIubrGJRmWQV_1FcpL5LTIkAU3XPTkKMastlXn4YoKC-Y0sr5fG10TN3EL3VsDGYkSPfvfDMu7cUuTr5pitvitb3PHdHRFNzaaaXvSynX9C0iH9W/s320/P1020155.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Bateu a velocitat baixa el formatge a temperatura ambient, el sucre, la farina i l'extracte de vainilla. Quan estigui ben barrejat, afegiu-hi la crème fraîche i bateu-ho. Tot seguit afegiu-hi els ous un per un i sense batre-ho gaire. Quan s'hagi incorporat el primer, afegiu-hi l'altre i, després, el darrer. Només volem que es barregin bé en la mescla però no ho hem de batre gaire.<br />
<br />
Traieu el motllo de la nevera i aboqueu-hi la preparació. Repartiu 5 culleradetes de melmelada de maduixa per la superfície del motllo i, amb un ganivet, feu-hi unes aigües per tal que us quedi un dibuix irregular. Enforneu-ho durant una hora i quart aproximadament o fins que el centre del pastís estigui gairebé ferm (acabarà de quallar-se a la nevera). Jo el vaig tapar amb paper d'alumini perquè no se'm torrés de dalt. Quan sigui cuit, traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar i quan estigui a temperatura ambient, fiqueu-lo a la nevera com a mínim 4 hores.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQkaRa_JUyVE0Q_tSVhQbYebUp969KyE1jRk71l5jpLjHAx7U5-oe5yB27fZhjYwRoE79P1NxIe5bhKfLc-i4I4JctfH4bi5sao4acWzx5JtM3GWDTvkhK7ZD1i6THiuxVahRNpZUh8uP_/s1600/P1020159.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQkaRa_JUyVE0Q_tSVhQbYebUp969KyE1jRk71l5jpLjHAx7U5-oe5yB27fZhjYwRoE79P1NxIe5bhKfLc-i4I4JctfH4bi5sao4acWzx5JtM3GWDTvkhK7ZD1i6THiuxVahRNpZUh8uP_/s320/P1020159.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn43FxKOgpqtI6c0sExW2up0p43P2TwNjIwl9M7fjJlyG2LSxNWx1cU92gtCpOMDMqsakOKrqh7ir92ZInMFwmQyvn8Rkj5j5fc5XoX6ZPFl-U-A8LAFXHv5U34WPVfDY0kAJBHD-6nbi8/s1600/P1020160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn43FxKOgpqtI6c0sExW2up0p43P2TwNjIwl9M7fjJlyG2LSxNWx1cU92gtCpOMDMqsakOKrqh7ir92ZInMFwmQyvn8Rkj5j5fc5XoX6ZPFl-U-A8LAFXHv5U34WPVfDY0kAJBHD-6nbi8/s320/P1020160.JPG" width="320" /></a></div>
Bon profit!<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>Lo forner de Ponenthttp://www.blogger.com/profile/08888799907563680840noreply@blogger.com18