Lioneses amb nata

Si bé és cert que la majoria de receptes vistoses són les que comporten més feina, les lioneses són l'excepció que confirmen la regla! Allà va!

Ingredients: 

Per a la pasta choux:

110g de mantega tallada a daus

300ml d'aigua

150g de farina

1 pessic de sal

4 ous lleugerament batuts

Per al farcit:

1/2 litre de nata per muntar

3 cullerades de sucre

Preparació:

Primer de tot, poseu el forn a escalfar a 180ºC.

Per començar, poseu la mantega i l'aigua en un cassó i escalfeu-ho fins que la mantega s'hagi fos i arrenqui el bull. Tot seguit, aparteu-ho del foc i afegiu-hi la farina i la sal de cop. Removeu-ho força fins que la barreja tingui la textura suau i formi una bola. Deixeu que es refredi durant 5 minuts abans d'afegir-hi els ous perquè si fos gaire calent ens els couria. Per acabar amb la pasta choux, afegiu-hi els ous batuts en 4 tongades bo i remenant-ho bé i no afegint-hi més ou fins que no s'hagi incorporat del tot. Us hauria de quedar una pasta brillant, llisa i suau. 

Tot seguit, folreu dues safates amb paper de forn. Ompliu una màniga pastissera amb la meitat de la pasta choux i damunt del paper feu-hi muntanyetes de pasta. Jo he fet servir el capçal estel·lat però podeu fer servir un de llis. Les lioneses pràcticament no creixen al forn així que feu les muntanyetes de la mida que les vulgueu. Tampoc s'eixamplen gaire, per tant, tot i que heu de deixar espai entre les unes i les altres, no cal que hi pareu gaire atenció. Quan les tingueu totes fetes, coeu-les uns 20 minuts o fins que siguin rosses, això depèn de cada forn. Feu el mateix amb l'altra meitat de pasta.

Quan ja les hàgiu tretes i ja s'hagin refredat, talleu-les per la meitat. No us amoïneu gens si per dins semblen com si fossin crues, han de ser així. La pasta choux no queda seca per dins. Per batre la nata, us recomano que la deixeu una mitja hora al congelador abans de fer-ho i, si podeu, feu servir sucre llustre perquè es munta millor. Farciu les lioneses amb la nata i empolseu-hi sucre llustre per damunt. Reserveu-ho a la nevera i ja estaran llestes per menjar! 

Bon profit!