Flaó eivissenc

La recepta d'aquesta setmana és el flaó, unes postres típiques a les illes Pitiüses però que podem trobar en altres formats a diferents contrades dels Països Catalans. Reconec que el primer cop que vaig tastar-lo no em va agradar gaire el gust d'herba-sana que té però a mesura que n'he anat menjant m'he adonat que això és precisament el seu encant! En sóc un fan incondicional! El darrer que vaig tastar va ser a Eivissa, l'estiu passat. La meua amiga Neus i jo vam anar a la festa que es feia al Pou d'en Benet (a Sant Josep de sa Talaia) i la vetllada es va amenitzar amb gastronomia eivissenca casolana, ball pagès, tir amb bassetja  i l'actuació d'Isidor Marí cantant noves cançons pròpies i les mítiques d'UC. Una delícia! Bo i recordant aquella lluna pagesa que allà és més lluna que enlloc i que surt grossa i encesa com un ull, dedico aquesta entrada a la Neus i als seus pares, l'Antoni i la Carme, per haver-me acollit tan bé a ca seua i per haver-me mostrat el racons més polits de l'illa. 

Ingredients:

Per a la pasta: 

300 g de farina 

50 g de sucre (millor que sigui de llustre)
1 pessic de sal

1/2 dl d'aigua

1/2 dl d'anís

50 g de llard
1 ou

Per al farcit:

4 ous

200 g de mató de vaca

200 g de mató de cabra (o d'ovella)

200 g de sucre

un raget d'anís

fulles d'herba-sana (mentha sativa)

Preparació:

Barregeu els ingredients de la pasta fins que obtingueu una massa homogènia. Reserveu-la a la nevera. Mentrestant, esmicoleu els matons i bateu-los amb el sucre i els ous. Podeu fer-ho a mà o amb una batedora de barnilles. Afegiu-hi unes gotes d'anís i unes quantes fulles d'herba-sana esmicolades. Traieu la massa de la nevera i esteneu-la. Tot seguit, amb l'ajuda d'un corró folreu un motllo dentat. Talleu-ne les vores sobreres passant un ganivet arran dels marges i punxeu-ne el fons amb una forquilla per tal que no hi quedi bombolles d'aire i la pasta no ens pugi al forn. 

Aboqueu el farcit dins el motllo. Enforneu-ho a 180ºC durant 40 minuts aproximadament o fins que, en punxar-lo, l'agulla en surti neta. Quan sigui fred, empolseu-lo amb sucre.

I amb dos bocins de flaó, no hi poden faltar dues cançons d'UC! UC – Flors De Baladre i UC – Sa Lluna Pagesa.

Bon profit!

Apunts lingüístics:

- La batedora de barnilles també es pot dir batedora de varetes. 
- Polit vol dir bonic en alguns parlars (com ara l'eivissenc).