dissabte, 1 febrer de 2014

Shortbread cookies


I aquí tenim una recepta 100% escocesa i molt típica a tots els països de parla anglesa. És una recepta més que senzilla i que demana molt pocs ingredients. Les shortbread cookies són les clàssiques galetes de mantega. Una delícia!

Ingredients:
225g de mantega a temperatura ambient (deixeu-la unes hores abans fora de la nevera)
75g de sucre llustre
1 pessic de sal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
225g de farina
75g de maizena

Preparació:
Primer de tot, amb la batedora elèctrica, bateu la mantega fins que sigui cremosa. Tot seguit, afegiu-hi el sucre, la sal, i la vainilla i bateu-ho una mica més. En general, no s'ha de batre gaire perquè no volem que entri aire a la pasta, estem fent galetes, no bescuits. Per acabar, barregeu les dues farines i aboqueu-ho dins la barreja de mantega. Amb un 15-20 segons veureu que la pasta comença a ajuntar-se. En aquest moment, deixeu de batre i, sense amassar, formeu una bola compacta. Feu-ne un disc d'uns 15cm i deixeu-la a la nevera un 45 minuts perquè s'endureixi una mica. 

A continuació, folreu una safata amb paper de forn i començarem a formar les galetes. Les shortbread cookies són força gruixudes, per tant, amb els marbres lleugerament enfarinats i el corró també, aplaneu la massa fins que tingueu un gruixut d'un centímetre. Amb un tallapastes, feu la forma que us estimeu més i deixeu-les sobre la safata una mica separadetes perquè no es toquin quan creixin al forn (no creixen gaire però una mica sí). Tot seguit, enceneu el forn a 150ºC i mentre s'escalfa, poseu la safata al congelador. Per què? Cal que la mantega es mantingui molt freda perquè la galeta no perdi la seva forma quan es cogui al forn. 

Per acabar, un cop hagin passats els 20 minuts i el forn estigui calent, coeu les galetes a 150ºC entre 20 i 25 minuts. És important que les galetes no es daurin gaire, o gens, perquè és una de les característiques de les shortbread cookies, són ben blanques! Quan siguin cuites, deixeu-les refredar 10 minuts sobre la safata i després, amb cura, deixeu-les sobre una reixeta perquè es refredin. No patiu si sembla que són toves, ja s'enduriran! Deixeu que es refredin del tot abans de menjar-vos-les. El temps de cocció pot variar d'un forn a un altre així que aneu comprovant com van. Bé, no cal dir que són una llepolia de la qual és molt difícil estar-se'n!





Bon profit!