Magdalenes

  

Ah! Les magdalenes! Quin clàssic! Tenia moltes ganes de fer magdalenes de veritat des de feia molt de temps! Així que he investigat per la xarxa i he llegit molts blocs diferents. Tothom parla de les magdalenes del Xavier Barriga i sembla que surten exquisides. Jo no he seguit la seva recepta però, com totes les receptes de magdalenes, s'hi assembla força. Vaig dividir la pasta i vaig provar de coure-les just en acabar de fer la pasta i deixant-la reposar a la nevera. La diferència és brutal! Quan deixes que la pasta reposi a la nevera, les magdalenes pugen d'una manera increïble!

Ingredients (per a aproximadament 20 magdalenes)

500g de farina normal

250g de sucre

215ml de llet

250ml d'oli de gira-sol o d'oliva de gust molt suau

4 ous

15g de llevat químic

1 cullerada de canyella

Mitja pell de llimona ratllada

Preparació

Per començar, munteu els ous amb el sucre batent-los com a mínim 10 minuts. Quan els tingueu a punt de relleu, afegiu-hi intercaladament l'oli i la llet però no de cop, a rajolins. És important que no pareu de batre mentre els hi aboqueu. Tot seguit, afegiu-hi la farina barrejada amb el llevat. Jo la hi afegeixo en tres tandes i sense parar de batre. Per acabar, incorporeu la canyella i la pell de llimona ratllada.

Deixeu tota la nit la pasta a la nevera. Aquest pas és molt important perquè les magdalenes us pugin bé. Si no teniu tant de temps, com a mínim, deixeu-l'hi una o dues hores. Un altre factor que fa les magdalenes pugin bé és tenir una safata de forn per a magdalenes, que evita que els papers s'obrin i la pasta s'escampi per tot arreu.

L'endemà al dematí, preescalfeu el forn i poseu els papers per a magdalenes dins els foradets de la safata. Ompliu-los amb la pasta fins a 3/4 o una micona més de la seva capacitat. Espolseu-hi sucre per sobre i enforneu-les a 220ºC durant 15 minuts.

Personalment, jo no hi poso ratlladura de llimona perquè sempre m'hi ha fet nosa. També podeu enriquir-ne el gust amb una mica d'estracte pur de vainilla.